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【大紀元1月19日訊】貿易公司會計小林早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐用這個模式。

　　夾餡的面包嘗起來美味，但是營養師認為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經過精致加工，營養价值不高，當早餐并不适合。

　　「糖分太多的早餐有個坏處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，」馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋說。所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。

　　台安醫院營養師趙思姿進一步指出，早餐的組合中碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃复合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩定。

　　吐司面包看起來比較「安全」，不包餡又沒洒糖粉，不過營養師楊淑惠卻要提醒大家，「面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。」

　　至於涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。

　　奶油則存在另一個問題。

　　現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一种反式脂肪酸（trans fatty acid），這种脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。

　　營養師的建議

　　兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。

　　夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。另外，建議經常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃麴毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。

　　兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比較适當的選擇。如果有時間，准備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。

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