【大紀元2024年09月08日訊】（大紀元記者程志毅北卡報導）臺灣美食國際巡迴講座團於8月24至25日訪問北卡三角地區，在華人社區進行廚藝示範教學，回答廚藝愛好者的問題，並參加了凱瑞（Cary）的生活藝術節，進行臺灣美食推廣。二位主廚的演示教學受到觀眾的好評。不少觀眾還有幸嘗到主廚祕制的咸酥雞， 蕎麥涼麵和椒鹽豬松坂。

僑務委員會僑商處科長廖建勛表示，僑委會為輔助海外僑營餐飲業發展，將臺灣美食推展至國際。僑委會自2010年起辦理「臺灣美食國際巡迴講座」，邀請國內名廚赴海外巡迴，不僅著重在輔導海外僑營餐飲技術升級，同時也兼具推廣臺灣美食文化軟實力的任務，結合海外僑界與主流活動，提升Taste of Taiwan的國際知名度，本次美加二線主廚彭建治、郭宏徹會前往美加地區各主要城市，進行長達約40天的巡迴講座。

據主辦方提供的資料，主廚彭建治任職於大葉大學餐旅管理學系， 是教授級專技人員。他曾獲2023-FHC 上海國際烹飪藝術比賽現場熱菜烹調阿波羅大米銀牌。他的學生也多次獲得臺灣及國際烹調比賽金獎。主廚助理郭宏徹16 歲入廚，從外燴、學徒開始學習，之後進入基隆王子飯店、臺北兄弟大飯店、臺北綠峰飯店再到淡水海中天餐廳，也多次獲得臺灣或國際烹調比賽金獎。

北卡僑務細心安排了兩天的行程。8月24-25日正逢凱瑞市Lazy Dazy 生活藝術節。北卡僑務申請到Lazy Dazy節的中心地段展位開辦講座。攤位配有專業音響設備，臺下提供了20多個座位。

彭建治和郭宏徹給Lazy Dazy  遊客示範教學了兩道菜：咸酥雞和素春卷。咸酥雞製作工序多，在廚師介紹完後，服務人員端出事先做好的咸酥雞給在場的遊客品嘗。遊客看來非常喜歡，有的多次嘗試樣品；也有的遊客一邊喝著啤酒一邊就著香酥雞，大快朵頤。

在展位不遠的地方，來自Holly Spring的Jessica Even和她的孫女正在品嘗咸酥雞。她說她在本地的中國餐館從來沒有吃到這樣的炸雞，味道太美了。她要向大廚討菜譜回家試一試。

春卷是美國人熟悉而又喜歡的中國食品，製作也比較簡單。廚師選定這一道菜作為示範教學也是讓遊客能夠參與。在廚師介紹完製作程序後，有些遊客就按捺不住，上臺一展身手，幾分鐘後他們就滿臉興奮地展示自己親手製作的素春卷。

不過主廚的高超廚藝很難在這短暫的教學中得到展示。「這真的是大材小用」， 一直在展臺上幫忙的義工許慧玲逗笑說。

彭建治介紹說，他們會在接下來的巡迴講座中親手製作拿手的大餐來展現他們的廚藝。

25日下午，兩位主廚來到華協舉辦的中秋野餐聚會現場， 為現場華人示範製作蕎麥涼麵和椒鹽豬松坂兩道菜，並回答觀眾的問題。

彭建治在介紹椒鹽豬松坂食譜時提到用味精，一位女士為此感到訝異——在美國基本上不用味精。郭宏徹介紹說，味精最初由日本人發現並用於食物烹飪中，美後來國人提出質疑並認為對人的健康有害。他表示，適量味精不僅對食物味道有很好的增效作用，對人的腎臟也沒有傷害。

僑務委員陳可徵感謝大家來參加這次的臺灣美食國際巡迴講座，並支持僑務的工作。她希望大家以後更積極的參與僑委會的工作，也讓該工作越來越有成效。

亞特蘭大華僑服務中心歐宏偉主任也專程來到北卡參加臺灣美食國際巡迴講，並與當地僑民和臺灣留學生、學者見面。

責任編輯：謝漫雪