炎炎夏季，滾燙烈日炙烤大地，尤其午後的高溫讓人只想待在冷氣房裡驅散滿身熱氣，而談到消暑聖品，想必非冰淇淋莫屬了。老少咸宜的甜品為夏季的炙熱帶來舒適的涼快，尤其現在市面上的冰淇淋口味琳瑯滿目，更能滿足不同味蕾各式樣的喜好。但你知道嗎？一般人最熟悉也最常吃的巧克力、香草、草莓口味的冰淇淋，已經有百年以上的歷史了。
這一世紀以來，在不同年代造就了各種風味的冰淇淋，掀起一陣陣風潮，留下點點軌跡，流傳至今仍大受歡迎。這些各具特色的風味冰淇淋都代表著過去曾經的風華，也訴說一段段故事，如果您也喜歡冰淇淋，不妨讓我們一同來看看在不同歷史時期下各自大放異彩的冰淇淋風味吧！
1900年代：那不勒斯冰淇淋 （Neapolitan ice cream）
由三種不同口味冰淇淋組合壓製而成，也叫三色冰淇淋，可以由各種風味組合而成；最早起源自意大利那不勒斯，傳統的口味靈感源自國旗顏色；傳入美國後，逐漸演變成目前最受歡迎也是最為人所知的巧克力、香草及草莓口味。
1910年代：水果雪酪 （Fruit sherbet）
雪酪擁有類似冰沙的口感，滋味爽口，最初於宴會的餐點之間供應，能使味蕾清新，更完美享用餐點。雪酪幾乎不含奶油，主要由果汁製成，並以蜂蜜或糖來增加甜味，酸甜的口味清爽且較無負擔，是不少女孩的心頭好。
1920年代：石板街冰淇淋（Rocky road ice cream）
石板街冰淇淋起源於大蕭條時期坎坷動盪的美國，是混合顆粒狀棉花糖及堅果的巧克力冰淇淋。1920年代禁酒令通過後，各種甜食及飲品開始蓬勃發展，這款創意新奇又別具特色的冰淇淋在這個背景下誕生，也造就了經典，直至今日仍大受歡迎。
1930年代：蘭姆酒葡萄乾 （Rum raisin）
30年代由東海岸移民至美國的意大利人帶進新風味。伴隨禁酒令的廢除，於甜點中使用酒精在美國掀起一陣風潮，蘭姆酒和葡萄乾的組合成為這一時期標誌性的風味，也在70和80年代再次盛行。
1940年代：霜淇淋 （Soft serve）
霜淇淋誕生於因緣際會之下，當時冰淇淋品牌Carvel創始人卡維爾的冰淇淋車於駕駛路上壞了，情急之下只能販售半融化的冰淇淋，出乎意料的仍銷售一空。於是有了軟冰淇淋的發想，也隨之發展出霜淇淋的配方，甚至流傳到現在仍屹立不搖。
1950年代：鳳梨 （Pineapple）
夏威夷和波里尼西亞風情在50年代備受著迷，熱帶水果經常出現在各項甜品之中。其中鳳梨是隨處可見的原料，從水果沙拉到蛋糕都不乏它們的身影，各品牌也紛紛推出鳳梨風味冰淇淋，也代表了曾風靡一時的熱帶文化。
1960年代：英式牛奶糖 （Butterscotch）
在這個年代，傳入美國的英國文化不單只有音樂，也包含甜食；英式牛奶糖更成為無數節日慶典中不可或缺的存在。英式牛奶糖與杏仁、核桃混合，應用至冰淇淋的製作，成為這一時期代表性的風味。
1970年代：薄荷巧克力 （Mint chocolate）
在1973年，點綴巧克力片的薄荷冰淇淋於烹飪比賽中脫穎而出，更出現在英國王室婚宴中。自此，薄荷巧克力口味冰淇淋逐漸流行，成了美國人的最愛，受喜愛程度至今仍屹立不搖。
1980年代：櫻桃加西亞（Cherry garcia）
在這10年間，冰淇淋品牌Ben & Jerry’s大放異彩，推出各式樣與眾不同的冰淇淋風味，添加許多有咀嚼口感的材料，主打新奇多變，更以文化或時事議題為靈感給予各種風味有趣又特殊的名字。櫻桃加西亞口味名稱源自歌手Jerry Garcia，混合櫻桃與軟糖，推出後更成為這一年代最受歡迎的口味。
1990年代：巧克力餅乾麵團 （Chocolate chip cookie dough）
同樣源自Ben & Jerry’s品牌的靈感，將餅乾麵團混入冰淇淋中，口感細膩酥脆，添加於冰淇淋中提升口感層次，再加上1990年代巧克力的盛行，這個風味一出場便席捲美國，各家品牌也紛紛跟進，將餅乾麵團添加至各種風味基底的冰淇淋中。
2000年代：蛋糕麵糊 （Cake batter）
2003年Coldstone推出蛋糕麵糊冰淇淋，結合蛋糕甜甜的風味及繽紛多彩的點綴，獨特的風味推出後大受喜愛，許多品牌也紛紛效仿，無疑是這個時期最受喜愛的冰淇淋風味。
2010年代：鹹焦糖 （Salted caramel）
靈感源自意大利經典冰淇淋當中咖啡及焦糖的苦甜組合；甜味與鹹味融和的滋味也在這10年間掀起一股熱潮，鹹焦糖成為革命性的創新，為冰淇淋多樣的口味增添一筆風采。◇
責任編輯：茉莉
