小編語：炎炎夏日吃不下飯時，煮一道香濃海味的熱炒，好下飯又營養。
材料：
海參筋8 oz
紅椒4 oz
洋蔥4 oz
薑、蒜蓉少許
豆豉醬2茶匙
調味：
水1/3杯
蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
美極鮮醬油1/4茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙
作法：
1. 紅椒，洋蔥切絲備用。海參筋切半，用薑汁酒燙2分鐘，撈岀瀝乾備用。
2. 熱鍋下油，放入蒜、薑和豆豉醬爆香，放入洋蔥絲翻炒1分鐘。
3. 再放入紅椒及海參筋。
4. 攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。
小貼士：
海參筋是由阿拉斯加紅參挖出來的筋狀物體，又稱為桂花蚌，口感嫩滑。◇
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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責任編輯：李伊芙
