小編語：一鍋到底就完成的好料理！超級下飯之外，有豐富的蔬菜和蛋白質，不喜歡吃菜的孩子，看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手，趕快來試試看吧！

材料：

洋蔥1/2個
蘆筍10 oz
紅椒3 oz
薑、蒜蓉少許
素雞片10 oz
咖哩油醬1又1/2湯匙
粟粉水2湯匙

調味：

黃薑粉1茶匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
水1杯

作法：

1. 蘆筍切掉1/4末端硬梗，刨掉少許外皮切段備用。

2. 洋蔥切小片，紅椒切片備用。

3. 素雞片用薑汁酒燙，同時加入蘆筍一起煮1分鐘，撈出瀝乾備用。

4. 熱鍋下油，爆香薑、蒜蓉、咖哩油醬，放入洋蔥炒香，贊酒加入水一杯。

5. 放入調味料，加入蘆筍、素雞和紅椒，煮半分鐘。

6. 最後再用粟粉水勾芡便可上碟。◇

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

責任編輯：李伊芙