「金沙蝦球」是一道家常宴客必學的料理，不用油炸，依著食譜自己動手做，也能做出好吃的金沙蝦球！在起鍋前，依個人口味撒上胡椒粉和蔥花，真是美妙好滋味。
這裡所指的「金沙」其實就是鹹蛋黃，加上鮮甜的蝦子，下鍋爆香之後金黃色的蛋黃包裹著鮮蝦，就成了好吃的金沙蝦球，滿口鹹香的海味，超好下飯！
材料：
蝦子 600g
鹹蛋 3顆
蔥 適量
蒜頭 6瓣
食用油 適量
木薯粉 適量
胡椒粉 適量
做法：
備料
1.去除蝦子外殼和腸泥。
2.用20g醬油醃蝦子，約10～15分鐘。
3.分別將鹹蛋黃、鹹蛋白、蒜頭、青蔥切末，備用。
4.把醃好的蝦子沾上木薯粉。
烹煮
5.倒入少許油於鍋內，將蝦仁下鍋煎，煎到兩面金黃就可關火盛盤。
6.原鍋內倒入油，放入鹹蛋黃下鍋爆香，以中小火炒至起泡且有香氣時，加入蛋白一同拌炒均勻，然後再放入蔥白末和蒜末拌炒。
注意：油多放一點，鹹蛋黃比較會起泡。
7.放入蝦仁拌炒，讓每隻蝦仁都裹上鹹蛋黃，最後撒上胡椒粉和蔥花。◎
責任編輯：曾臻
