【大紀元2024年09月16日訊】（大紀元記者鍾元、賴玟茹台灣報導）中秋節與親朋好友團聚，除了吃月餅及柚子，台灣也盛行闔家團圓烤肉。專家支招，提出既能減少油脂，又能增加膳食纖維及各種維生素攝取的方法；營養師則建議中秋節隔天能以輕食等5方式補救。

中華民國衛福部國民健康署表示，中秋佳節是一家團圓的好時機，美食固然重要，但也提醒民眾要注意飲食均衡並保持適量運動。

台灣國民健康署指出，中秋烤肉已成為時下流行的風潮，各式肉片（串）、培根、香腸、丸子等加工食品更是不可缺少的主要食材，再加上月餅點心和汽水可樂等含糖飲料，一餐下來的熱量就可能突破2,500大卡，遠遠高於一般成年人一天所需的1,800～2,100大卡（以31歲—50歲、體重65公斤、輕度活動量者計算），更不用提烤肉醬、月餅、飲料中的高鈉、高油、高糖所帶來的健康負擔。

台灣國民健康署署長吳昭軍提議，烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉，多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜，或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧，這樣既能減少油脂，又能增加膳食纖維及各種維生素的攝取。此外，挑選成分簡單、標示清楚的月餅，適量淺嚐或與親友分享，這些都是健康攝取的小技巧。

「享用美味，不忘運動。」台灣國民健康署提醒國人，享用完健康套餐也別忘了與家人或朋友一起進行戶外健走或騎自行車，達到成人每週所需150分鐘的中度身體活動，才能強化體能、維持健康。

國際癌症研究總署的報告顯示，每日攝取超過50克的加工肉品會增加18%罹患大腸癌的風險，而攝取100克的紅肉（如豬肉、羊肉、牛肉）則會增加17%罹患大腸癌的風險。然而，增加富含纖維的食物攝取則可顯著降低風險。

台灣國民健康署建議，民眾在享受美食的同時，可多食用全穀類、蔬菜和水果，減少紅肉及加工肉類的攝取，並保持規律運動，讓節日過得愉快又健康。

中秋佳節吃太多 營養師：輕食補救

中秋佳節，歡聚餐烤肉的背後，卻隱藏著不少「熱量炸彈」，營養師張宜婷表示，過節當然要開心享受美食，但也別忘了保持健康，聰明地選擇食材與適度的飲食控制，即便是烤肉和月餅，也能在不為身體帶來負擔的情況下兼得美味。

張宜婷提到，烤肉桌上常見的牛五花肉、豬五花肉和培根，堪稱是肉類的三大熱量炸彈，若以每100克計算，牛五花肉含有430大卡，豬五花肉則有368大卡，而培根也有372大卡，這些高油脂含量的肉品，不知不覺中會累積熱量，經過高溫燒烤還會產生糖化終產物（Ages），過量食用可能導致身體發炎，對健康產生不良影響。

執行減脂計劃的民眾如何避開熱量陷阱？張宜婷建議，可以選擇低脂肉類，像是蝦子、蛤蠣、干貝、魚肉、雞肉等低脂高蛋白的海鮮，牛與豬可以挑選牛後腿肉、板腱牛排或豬肩肉，低脂、低熱量的蛋白質不僅可以避免攝入過多的油脂，還能增加飽足感。不過，她也提醒，若是高血壓、糖尿病等慢性疾病患者，需特別留意醬料、整體澱粉類的攝取；痛風患者則應避免攝取過多海鮮。

若不小心在中秋期間吃得太多，張宜婷提供5招補救方式，像是隔天進行輕食調整，如水煮蔬菜、清炒雞肉或氣炸魚等；另可增加攝取花椰菜、菠菜等蔬菜，有助於減緩糖分吸收速度、穩定血糖、促進脂肪代謝；補充足夠的飲水量，每日至少飲用2升的水或無糖茶，促進新陳代謝、加速脂肪分解。

責任編輯：葉紫微#