【大紀元2024年09月15日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）這款麵包是夏日水果風味的美食。隨著夏末時令水果的逐漸消失，不妨在桃子上市的季節嘗試製作這款桃子點心麵包。

這款夏季水果點心的最棒之處在於它可以在一天中的任何時候享用。無論是早餐、咖啡時間、下午點心、茶點，還是午餐或晚餐後的甜點，這款桃子麵包可以滿足一家大小的口味。

桃子麵包製作起來非常簡單，充分展現了桃子純正的果味。我在製作麵包時嘗試了白桃和黃桃，效果都非常不錯。

不同於那種沉甸甸、滿是水果的聖誕水果麵包，這款麵包口感輕盈，杏仁酥粒酥軟，多汁的桃子塊散落在麵包中。我發現把桃子塊放在麵糊的中心，可以讓它們保持在麵包的中央和頂部。當我嘗試把麵糊和桃子混合在一起時，桃子會全都沉到麵糊的底部。

我喜歡頂部略帶脆感的酥粒，所以一定要確保黃油是超冷的，這樣酥粒才能保持質感。你會發現麵包中加入了酸奶，會為麵包提供豐富的濕潤感。我喜歡用香草酸奶，但我相信桃子酸奶也一定很美味。這裡使用了小蘇打和泡打粉，可以讓麵包能充分膨脹。也可以將桃子換成一半杏子一半桃子，或者用白色或黃色的油桃（nectarine）。

杏仁酥粒桃子點心麵包

製作1個9×5英寸麵包

【材料】

2顆大桃子，去皮、去核，切成1英寸半的小塊（約2杯）

製作杏仁酥粒：

2湯匙紅糖（淺色或深色）
3湯匙中筋麵粉
2湯匙冷無鹽黃油，切塊
2湯匙切片切碎的烤杏仁

製作麵包：

2杯過篩的中筋麵粉
半茶匙小蘇打
1茶匙泡打粉
半茶匙鹽
1顆大雞蛋
2/3杯糖
1/3杯葡萄籽油或菜籽油
1杯香草酸奶（也可使用原味酸奶）
1茶匙半香草精

【作法】

1. 將烤箱預熱至350華氏度（約177攝氏度）。準備一個9×5英寸的麵包烤盤，均勻噴上烘焙噴劑。在一個小碗中加入紅糖、麵粉和黃油，用叉子攪拌均勻。加入切碎的杏仁，將所有配料混合，碾成豌豆大小的顆粒，冷藏待用。

2. 將桃子塊放入一個小碗中備用。

3. 將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽放入一個大碗中，用攪拌機攪拌均勻。在另一個碗或大量杯中加入雞蛋、糖、油、酸奶和香草精，攪拌至完全混合。將濕性配料慢慢倒入麵粉混合物中，攪拌至麵糊光滑。

4. 先將一半麵糊倒入烤盤中；將桃子塊均勻地鋪在麵糊上；再把剩餘的一半麵糊鋪在桃子上；然後在麵糊上均勻撒上一層杏仁酥粒。

5. 放入烤箱中層，烤55至65分鐘；55分鐘時開始檢查；用竹籤插入麵包中間，確認內部完全烤熟。

6. 將烤盤放在冷卻架上冷卻；之後取出麵包，放在長方形盤子上，切片後即可享用，或與鮮奶油、香草酸奶或冰淇淋搭配作為甜點享用。

說明：這款夏季水果點心也可以包好冷凍保存。如果密封好可在室溫下保存幾天。

作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2024，Tribune Content Agency公司發行。

原文：發表在英文大紀元網站。◇

責任編輯：元祺