【大紀元2024年09月01日訊】鷹嘴豆比較耐煮，加香料慢燉或慢烤都適合。這道料理用慢燉鍋，不加水，香料慢慢加熱釋放香氣讓豆子入味，形成酸、香、辣濃郁的醬汁，搭配米飯或烤餅享用都很棒。

食材準備

2罐有機鷹嘴豆（每罐439克），用流動水沖洗並瀝乾
2杯熟透的小番茄，切半
6湯匙初榨橄欖油
1茶匙香菜籽粉（coriander，也稱芫荽籽粉）
1茶匙孜然粉（cumin）
1茶匙鹽
4瓣大蒜，拍散
2個乾辣椒
2片月桂葉

料理步驟：

1. 先在火灶上加熱食材：大蒜和油放入小鍋中，加鍋蓋小火煮5分鐘。添加除了小番茄外的食材，調高火力，邊煮邊拌勻。
2. 加小番茄拌勻，煮沸後蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，移入2夸脫的慢燉鍋高火煮1小時。若不用慢燉鍋，可以用明火煨煮，但注意火力，以免糊鍋。
3. 煮好的鷹嘴豆可搭配米飯或烤餅享用。

料理貼士：芫荽籽是芫荽的種子，香氣甜辛，除了燉豆子，也可用在肉類調味，例如波蘭香腸。其主要功效包括健胃、增食慾。◇

責任編輯：茉莉