【大紀元2024年09月04日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）想在週末的聚會上做些與眾不同的菜餚嗎？烤豬裡脊（豬里肌）是個不錯的選擇。先將裡脊肉捶打成厚度均勻的薄肉排，就能很快把肉排烤熟，讓你有時間準備其它餐點，並與賓客交談。

香烤豬裡脊和西葫蘆佐阿根廷青醬

4人份

【材料】

6湯匙特級初榨橄欖油
1/4杯切碎的新鮮歐芹
1/4杯切碎的新鮮香菜
3湯匙紅酒醋
1瓣大蒜，剁碎
半茶匙乾牛至（oregano）
鹽和胡椒粉
2條（每條1磅）豬裡脊肉（pork tenderloins），修整後，捶打成半英寸厚的肉排
1湯匙紅糖
4個黃色西葫蘆（又稱櫛瓜），縱向切成半英寸厚的薄片

【作法】

1. 將4湯匙橄欖油、歐芹、香菜、醋、大蒜、牛至、1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉在碗中混合後備用；在肉排上撒上糖，並用鹽和胡椒調味；把剩下的2湯匙橄欖油刷在南瓜片上，並用鹽和胡椒調味。

2. 把肉排放到烤架上，用旺火烤至微微變色，內部溫度達到140華氏度（60攝氏度），每面約烤2分鐘；將豬肉移到砧板上，用鋁箔紙輕輕蓋住並靜置，同時烤西葫蘆。

3. 將西葫蘆烤軟並出焦斑，每面約烤3～5分鐘，然後移至盤中；將豬肉斜切成半英寸厚的片，與西葫蘆一起擺盤；淋上混合好的青醬，即可上桌。

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原文：發表在英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：元祺