【大紀元2024年08月23日訊】（大紀元記者呂尚明亞特蘭大報導）亞特蘭大客家同鄉會承辦了2024年的Taste of Taiwan「台灣美食饗宴」活動，除了8月22日的盛大晚宴之外，另外一項重要的文化交流活動是來自台灣的主廚的廚藝示範教學。這次的示範活動於8月21日中午在Atlanta Technical College舉行。

中華民國僑委會自從2010年開始舉辦的「台灣美食廚藝巡迴講座」（Taste of Taiwan），在世界各地反響熱烈，已經成為全球各地僑界每年翹首以待的盛會。僑委會每年從全台灣廚藝界選出手藝高超的名廚巡迴世界，除了在世界各大城市舉辦晚宴，也藉此機會在當地的烹飪學校展示廚藝，讓有志於餐飲業的美國學生觀摩台灣在地的烹調技藝。

僑委會為2024年規劃了5條路線，於5月至10月間巡迴全球6大洲，總計將辦理近百場活動。來到亞特蘭大的是「美加2線」的兩位主廚是大葉大學的彭建治以及金山兄弟食堂的郭宏徹。

彭建治現在是彰化大葉大學旅館餐飲系的教授，也曾任職於統一集團。他從2021年起指導學生參加了在台灣、上海、香港、泰國等地舉行的各類烹飪比賽，目前已獲得了十幾次金牌獎。

郭宏徹現在任職於新北市金山兄弟食堂，擔任行政主廚以及宴會廣場總經理。他從16歲起就入廚，曾任職於基隆王子飯店、台北兄弟大飯店、台北綠峰飯店以及淡水海中天餐廳等。他從2004年起就在中國泉州、廣州、福州等地舉行的烹飪比賽並多次獲得金獎。

這次的廚藝示範有大約三、四十名Atlanta Technical College烹飪系的師生以及十多名本地僑胞參加。此外亞特蘭大華僑文教中心的歐宏偉主任以及亞特蘭大僑界餐飲界名人，H Restaurant Group的創辦人蕭伯恩也到場。

廚藝展示由彭建治作示範，客家同鄉會的謝景琳充當主持及翻譯，而郭宏徹則主掌廚房後勤。彭建治為大家展示了三道經典台灣美食，分別是南瓜炒米粉、三杯雞、和金沙蝦球。他從食材開始向大家說明台灣菜的特色，並向學生們講解一些基本台灣菜的烹飪技巧，例如爆香、火候掌控等。在做南瓜炒米粉時彭建治特別指出他的獨門技巧，就是不同於其他人在炒米粉前通常將其用水泡軟，他直接將乾的米粉放入炒鍋。他解釋因為米粉吸收了水分之後就不太容易吸收其它食材的香氣。

做三杯雞時，麻油的香氣瀰漫在空氣中，讓學生們從嗅覺感受到異國情調。此外在烹調金沙蝦球時彭建治使用的鹹鴨蛋蛋黃也讓學生們大開眼界。師生們好奇地詢問台灣菜使用何種食油，醬油膏是什麼，哪裡能買到鹹鴨蛋等等。主持人謝景琳在協助翻譯時也告訴學生們在亞特蘭大何處能購得這類食材。

師生與其他來賓們一邊觀看大廚的手藝，一邊享用從廚房送上的菜，又吸收了關於台灣烹調的知識，誠為一次成功的文化交流。

責任編輯：郝莉