這道快速麵包添加了西葫蘆和甜甜的胡蘿蔔，提供豐富膳食纖維，風味香甜溼潤，是早餐或下午茶的美味選擇。

食材準備

200克無漂白中筋麵粉
1/3杯金砂糖（golden sugar）
1/2茶匙小蘇打
1茶匙無鋁雙效泡打粉
1/2茶匙鹽
1個雞蛋
1/3杯植物油
1/2杯普通酸奶
1/2杯碎核桃
1½杯綠色西葫蘆和胡蘿蔔碎（輕輕壓實計算）

料理步驟：

1. 預熱烤箱350華氏度（約177攝氏度）。9×5英寸的長方形烤盤塗抹一層薄薄的植物油和乾麵粉，以方便脫模。使用刨絲板將西葫蘆磨成粗絲，胡蘿蔔磨細絲。（如下圖）

2. 混合列表中前5種食材。

3. 雞蛋和油混合均勻，再加酸奶拌勻；倒入麵粉混合物拌至基本看不見乾粉。加入蔬菜、核桃拌勻，裝入烤盤，烤45分鐘。

4. 出爐的麵包在烤盤中放涼再脫模，然後放架子上完全冷卻即可分切。可搭配酸奶混合蜂蜜作澆頭（配料）享用。

料理貼士：金砂糖是沒有脫蜜漂白的蔗糖，顏色微黃，賦予甜點漂亮外層和溼潤內部。如果沒有金砂糖，可換用等量普通白砂糖。◇

責任編輯：茉莉