【一簞食】沙丁魚西葫蘆蛋餅 鮮味十足

作者:李若琳

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【大紀元2024年08月15日訊】沙丁魚和雞蛋是地中海飲食常用食材。這兩種鮮味食材加上甜味蔬菜,使這道料理鮮味十足。

雞蛋含有膽鹼,對大腦和肝臟都有好處。而沙丁魚是不錯的蛋白質和補鈣食物。一盒106克的罐頭橄欖油浸沙丁魚,提供11克蛋白質,維生素D和鈣的DV分別為45%、15%。(推薦閱讀:夏日炎炎 如何通過飲食來達到防晒效果

料理沙丁魚西葫蘆蛋餅的主要食材。(李若琳/大紀元)

6~8人份食材準備:

5個雞蛋,加1/4茶匙鹽打散

2瓣大蒜,壓泥

1/4杯白洋蔥,切絲

1個小西葫蘆,切絲

適量迷你彩椒,切絲

1~2盒罐頭沙丁魚(初榨橄欖油浸)

西班牙卡門香料(Carmencita Mediterranean Seasoning Mix)

料理步驟:

1. 準備8英寸平底鍋(若用不沾材質,事先用小蘇打洗乾淨,防止食材糊鍋)。雞蛋提前放室溫較容易打散。

2. 鍋中放油,倒入少許蛋液煎一塊蛋皮,盛出待用。

蛋皮可遮蔽散亂的沙丁魚,也幫助切蛋餅時方便移出盤子。(李若琳/大紀元)

3. 鍋中加入沙丁魚罐頭中的橄欖油,翻炒洋蔥、蒜,待變軟出香味添加西葫蘆、彩椒,煮到水快乾,現磨一些西班牙香料拌勻。

4. 鋪上沙丁魚,表面現磨一層較厚的香料。

5. 倒入剩餘蛋液,加鍋蓋小火煨15分鐘至蛋液凝結。這裡注意火力,全蛋液約在70攝氏度凝結。

6. 蛋皮蓋在表面,倒扣裝盤。可在蓋蛋皮前撒一些現磨帕馬森起司,風味更濃郁。

料理貼士:沒有西班牙卡門香料,可將現磨黑胡椒粉與辣椒粉、蒜粉、海鹽混合作替代。◇

責任編輯:茉莉

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