【大紀元2024年07月08日訊】一杯咖啡，一段漂泊，這是一個關於夢想與堅持的故事。他是Eddie Chan，一個來自香港的咖啡師。2022年，他告別了熟悉的故鄉，帶著太太和女兒漂洋過海來到了英國。在異鄉，他用一杯杯咖啡，延續著他的香港情，更將香港文化傳遞到世界的另一端。走進Eddie的故事，品味他漂泊人生中的咖啡香。

啡嚐人生：從東方之珠到英倫小鎮

Eddie與咖啡的緣份始於2003年。當時，他是一名熱愛攝影的傳媒人，和朋友在香港開了一間創意咖啡店，不僅提供咖啡，還展示攝影作品。2012年，他首次在香港引入「用咖啡沖菲林」技術，用咖啡代替傳統黑白顯影藥水沖晒底片。

「香港人很習慣去咖啡店或西餐廳，其實香港是一個很多元文化的地方，本身就是很fusion（多元化）的，吃的東西都是fusion的。」這是Eddie對香港美食的看法。

在Eddie看來，經營咖啡店不單純是為了賺錢，更是一個「以啡會友」的好機會。他認識了許多朋友，其中一位是來自日本的插畫師Mango Naoko。Mango被咖啡店的獨特氛圍深深吸引，創作了一幅以貓咪為主角的明信片送給Eddie，生動地描繪了咖啡店的日常。這張明信片，也見證了Eddie和Mango之間深厚的友誼。

Mango不僅是咖啡店的常客，更是Eddie創業路上的好夥伴。這些年來，Mango在香港成為小有名氣的插畫師，Eddie的咖啡店也一直支持她的創作，寄賣她的作品。咖啡香和藝術，就這樣在「One Little Room」裡交織。

2019年「反送中」運動後，香港政治、經濟形勢每況愈下，香港的結業潮一波接一波，很多良心小店都被迫結業。

「說了再見，約定再見。」這句看似樂觀的告別，卻隱藏著Eddie內心的無奈與迷茫。告別的不僅僅是一間咖啡店，更是Eddie在香港的一段人生。前路未卜，Eddie只能帶著這份不捨和迷茫，踏上未知的旅程。

英倫「One Little Room」：濃濃香港情

2022年，Eddie帶著家人移民英國。Nottingham，一個陌生的城市，一切從零開始。

「其實我來了英國第一年就沒有特別做事的，主要是照顧女兒和想安定整個生活。」

初到異鄉，語言不通、文化差異，種種困難讓Eddie感到迷茫。但他從未忘記心中的咖啡夢，他渴望在異國他鄉找到新的開始。

「因為以前在香港做咖啡，就很想到處去喝咖啡，找不同的咖啡店去坐坐。」

一次偶然的機會，Eddie發現了一間正在轉讓的社區咖啡店。這間小店，讓他想起了「One Little Room」。他決定接手這間咖啡店，並將其命名為「Espresso Gallery by One Little Room」，希望能在異鄉延續他的咖啡夢。

「剛好就去到現在我接手的那間店，去喝咖啡，但是店主就在那裡和我們聊天，原來他就放緊頂手，我們就慢慢聊著聊著就聊了回來。」

他保留了原有的招牌和員工，希望能讓當地人感受到這間店的溫度和歷史。同時，他也將香港的元素融入其中，例如用《牛津字典》的書頁裝飾牆面，讓香港客人感到親切。

Eddie將香港咖啡店的特色帶到英國，店內不僅有融合中西元素的創意菜單，還有專為香港人準備的「隱藏菜單」，如薯仔糕、臘味意粉等。這些家鄉的味道，總能喚起離鄉遊子們內心深處的那份鄉愁和記憶。

「因為薯仔糕其實就是一些潮州很傳統的糕點，但是年輕一些在香港生活過的潮州香港人其實都不是很知道的，因為父母都未必做。」

Eddie的咖啡店，不光是提供美食，更是香港人在異鄉的「聚腳地」，一個溫暖的家。憑藉著對香港味道的堅持和對烹飪的熱情，Eddie在廚房裡不斷嘗試，用有限的英國食材，努力還原記憶中的家鄉美味。

Eddie的咖啡店憑藉著獨特的亞洲風味和溫馨的氛圍，吸引了越來越多的香港移民和英國本地客人。他用美食和咖啡，搭建起了一座連接香港與英國的文化之橋。

鏡頭與咖啡：記錄香港 連結世界

2023年，Eddie在咖啡店舉辦了一場名為「前線‧焦點」的香港新聞攝影展。展覽展出了香港攝影記者協會2021年度的新聞攝影作品，這些作品記錄了香港社會的變遷和民眾的生活。

「（反應）很好啊，有些人是專門過來看，知道我們有展覽。也有些是不知道的，但是來到看到的時候也都覺得大家互相鼓勵一下，也都覺得有這樣的場地可以看得到一些香港的新聞圖片。」

這場攝影展吸引了眾多香港移民和英國本地人前來參觀。英國觀眾透過照片了解香港的社會現況，而香港移民則在照片中找到了共鳴和慰藉。這不僅是一場視覺盛宴，更是一座連接香港與英國、促進文化交流的橋梁。

「甚至其實本地的英國客人，他們看到的時候也會問，雖然我們有中英的圖片說明，但是他們也想了解多一點，究竟那張照片為什麼會發生這樣的事。」

在經營咖啡店的過程中，Eddie不僅找到了事業的新方向，也重拾了生活的平衡。但他深知，這場漂泊之旅帶來的改變，遠不止他一個人。

慢下來的幸福：漂泊歲月「啡」常情

「以前（在香港）到我們收店，我收了店，太太收工回家，其實是八點多，八點多才吃飯。小朋友洗澡弄完，小朋友要十一點多才睡覺。如果十一點多才睡覺，第二天七點多起床，其實每次都是打仗一樣。」

如今Eddie一家人的生活節奏慢了下來，多了陪伴家人的時間，多了和太太「拍拖」的機會，多了和孩子們在公園玩耍的樂趣。他們的生活變得更簡單、更自然，也更幸福。

「我們現在就覺得非常好，小朋友九點就睡覺，因為我們六點多就吃晚餐。他們吃完飯休息一會兒，看電視，輕輕鬆鬆，九點就睡覺。我覺得起碼對小朋友來說，他們生活正常了。起碼不用受我和太太的工作影響。」

Eddie坦言，漂流的生活讓他學會了珍惜當下，感恩生活。他也意識到，夢想不一定要轟轟烈烈，平淡的生活中也能找到屬於自己的幸福。

「我會形容自己好彩（很幸運），我看到有些離開了香港的人，去到不同地方生活，都未必真的很適應，因為始終都不容易，大家都在一個地方生活了幾十年，成長了幾十年，突然間去另一個地方。」

未來，Eddie希望能繼續經營他的咖啡店，為當地社區和香港移民提供一個溫暖的港灣。他也期待能有更多機會與Mango合作，讓更多人領略香港的文化魅力。

Eddie的故事，讓我們看到，即使面對生活的風雨，只要心懷熱愛，勇於追夢，就能找到屬於自己的那片天空。無論身在何處，我們都可以用自己的方式，延續家鄉的情感，傳遞文化的魅力。漂泊，也可以是一種精彩的人生。

——《漂流傳奇》製作組

責任編輯：連書華#