【大紀元2024年07月04日訊】（大紀元記者劉毅報導）截至今年6月30日，今年前六個月，中國註銷、吊銷的餐飲業數量達到了105.6萬家，這些註銷、吊銷的餐飲企業數量已經接近了去年數量的總和。總體來看，中國餐飲業出現了增收不增利的狀況。
據大陸企業、商業查詢信息平台天眼查數據顯示，今年前六個月，大陸餐飲相關企業新註冊量達到134.6萬家，而註銷、吊銷量也達到了105.6萬家，其中，吊銷10,471家、註銷了1,045,678家。
大陸大微、頭部餐飲垂類媒體平台「餐飲老闆內參」7月2日的消息稱2023年全年，中國吊銷、註銷的餐飲企業數量是135.9萬家，而2024僅6個月，這個數據就「逼近」了去年一整年。
從事餐飲二手設備回收的狗哥對「餐飲老闆內參」透露，如果對比開關店數據，今年開店的人還是比關店的人多。但如果跟以往對比，開店的人數已經下降一大截了。
狗哥同時表示：「和去年同期相比，餐飲營收普遍下滑，少則15%，但更多的是30%～50%。」
據中共國家統計局日前公布的數據顯示，1月～5月，中國餐飲收入21,634億元（人民幣，下同），同比增長8.4%；限額以上單位餐飲收入5858億元，同比增長5.9%。
表面看餐飲收入呈現增長的態勢，但中國烹飪協會分析表示：「與此同時，餐飲行業出現了增收不增利的現象」。而價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成這種現象的主要因素。
具體來看，一線城市北京，2024年餐飲業1月～5月實現收入530.7億元，同比下降2.7%；上海市統計局公布了1月～5月社會消費品零售總額情況，其中住宿和餐飲業實現零售額609.34億元，下降3.1%。
早在4月份，北京和上海就出現了住宿和餐飲業收入「雙降」，至今上半年都快過去了，「雙降」現象依然未能翻盤。
有業內人士表示不少餐飲老闆從2024年中國新年以後就沒有發自內心地笑過。
胡總在2022年投資450萬，在北京做雲南菜，至今仍然未能回本。
胡總表示他的自家餐廳2024在中國新年過後，首先是人沒有那麼多了，「實際上，很多去年回到老家的年輕人就再也沒回來過」。其次，桌均消費金額少了30%～40%是常態。5～6個人的小包間，之前，平均下來消費七八百（人均140～150元）十分正常，而現在，經常出現三四百的桌消。「散台更加明顯，甚至還有兩個人點1個菜的情況。我們有一道經典菜叫黑三剁，確實也很下飯，42元，兩個人來了，點一個黑三剁，兩碗米飯，50塊就解決了。這是去年絕不可能發生的事！」 胡總說。
面對市場內卷，餐飲企業紛紛下調價格以吸引顧客。
財新網的消息顯示，以麵食為特色的中國餐飲連鎖品牌和府撈麵主流價格在16元～29元之間，價格整體下調了約30%。
另一家連鎖中餐品牌九毛九旗下的慫火鍋在5月宣布價格下調，集團旗下另一連鎖品牌太二酸菜魚也在團購平台推出了雙人九折套餐等。
火鍋連鎖店海底撈2023年人均客單價降至99.1元，下滑了5.8元；其子品牌「嗨撈火鍋」（現改名為小嗨火鍋）被稱為平價版海底撈。去年開業後，一直走的是人均80元左右的親民路線。今年開春後，價格繼續下探，目前客單價在50元～60元之間，甚至也推出了39.8元工作日午餐套餐。
呷哺呷哺2023年人均客單價則下滑1.7元至62.2元，該集團旗下定位中高端的火鍋品牌「湊湊」去年人均消費142.3元，同比下滑8.6元。
一位經營商場餐飲多年的業界人士對「餐飲老闆內參」表示伴隨著消費下行的趨勢，商場餐飲各個品類的平均價格持續下降。據他觀察，購物中心的正餐，以往人均在70元~80元區間就算是很有性價比的，但是今年不行，「這個價格還是尷尬了，上不去下不來，你得做到50元~60元」，而以往人均100多是常態，但是現在就「顯得太貴了」。
該業界人士表示如今，在存量市場有限的情況下，快餐主要賽道還是聚焦在25元~35元之間，25元是一個非常重要的價格線。然而，快餐正餐化，正餐快餐化，快餐呈現的特點是快餐小份菜化（正餐化）。很顯然，快餐慢慢形成對正餐消費的「殺傷力」。
呷哺呷哺創始人賀光啟在接受《中國企業家雜誌》採訪時也表示現在的消費市場，50塊錢左右的產品競爭越來越激烈了。突然間，整個市場的消費分得越來越細，一部分是十幾元、二十元的消費，一部分是五十元以內，再有就是六七十元、七八十元、一百元，以前不會分這麼細。
2024年，餐飲業價格戰始終在持續。中國烹飪協會甚至呼籲行業「停止價格戰」。
騰訊用戶5iv7pf6對此表示：「普通老百姓普遍收入減少，而中高收入人群又占一小部分，人們消費慾望減少，服務行業又趨於飽和，國內經濟百業待廢。」
網民「『ˊｓ』苽.丶」則表示：「餐飲都關了這麼多了，何況其它實體店了，統計出來數據漂亮的不像話。」
「七七通–蔡先生」則建議大家：「這個環境就不要創業了，守得住才可以活得久。」
責任編輯：李沐恩#
