【大紀元2024年07月23日訊】（大紀元記者楊日香港綜合報導）馳名的百年老字號「廖孖記」，早前被食物安全中心指兩個樣本含過量蠟樣芽孢桿菌，之後決定結業，鬧出連串風波。其第四代傳人廖晃業（Jay）（22日）接受商台節目訪問時終承認白腐乳並非廖孖記所造，而是購自大陸供應商。叙福樓主席兼行政總裁、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍其後在Facebook發文強調，生意要講誠信，絕不可能「靜悄悄換了，不跟別人說，繼續賣這麼多錢」。

黃傑龍憶述初出茅廬，在17年前接手叙福樓的時候，叙福樓陷於經營困難，當時只是5間基本上「蝕本的屋村酒樓」，經營方式在當時看來也相當傳統，特別是包括所有點心每日由師傅新鮮現場製作，甚至所有上湯都是由師傅現場熬出來。

當時身為工程師的黃傑龍、持有工商管理碩士學位，在公司必然要面對改革。當時整個餐飲業都開始講究中央工場，OEM買現成點心、包裝上湯。當時恰好有一個自稱包裝上湯做得好、不少大集團都用的供應商，想要約見黃。

黃傑龍指，對方聲稱中央工場效果好、成本平，自己亦想一試。不過黃父得悉後「塊面全黑」，斥：「以後不准他再進我們公司門口！」

黃表示對爸爸憤怒感到愕然，並回應指：「我不是要用，試一下而已，都要知道社會的變化。」豈料黃父更不滿，「嘗試都不行，走進門口都不許，讓人看見他走進來，別人都以為我們在用這些東西！」黃傑龍感嘆，通過這件事後感受父親的身教，保留重要的價值觀。

黃傑龍續指，談及這個故事是想帶出，如果30年前，某一個生產腐乳重要過程，已經變更了製造的方法，「那麼之後的宣傳、訪問、怎麼可以繼續講得像真的在現場做一樣？」他稱，若某些工序並不能再在香港進行，那只能夠坦誠向消費者說明。

他又謂，所有商業活動都誠信行先，既然是公開承諾了，就要一直這樣做，「絕不可能靜悄悄換了，不跟別人說，繼續賣這麼多錢」。@

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