在冰箱的保鮮抽屜裡發現有些生菜葉有斑點？不要急著丟棄整顆生菜。不妨先了解一下這些斑點的成因和影響。

生菜上的斑點是什麼？

脆嫩的生菜幾乎是所有沙拉的理想基底。然而，您可能會在超市裡看到一些羅馬生菜上有奇怪的橙色斑點，這些斑點通常散佈在生菜的淺綠色部分，讓人食慾大減。

這些橙色斑點稱作銹斑病，這個名稱是根據它們的顏色來命名的，並非真的生鏽了。據加州大學戴維斯分校貼文顯示，銹斑病是由乙烯這種化合物引起的，沒有害處。某些水果和蔬菜會釋放乙烯來加速成熟過程，但對於較為嬌嫩的蔬菜，如生菜，乙烯會引發化學反應產生銹斑，使其外觀變得不那麼新鮮。當生菜經過包裝放在密封容器中時，這一過程會加快。

生菜上的斑點能吃嗎？

這些深橙色的斑點看起來可能讓人擔心，但其實有銹斑的生菜是完全安全的。變色只是表面的小缺陷，不會對健康造成影響。只要生菜沒有其它異常跡象（如黏膩或異味），就可以安心食用。

需要特別注意的是，買來的生菜有時標明為預先清洗過，您在烹調前還是應該徹底洗淨。因為在包裝、運輸，以及擺放在超市貨架期間，蔬菜還是有可能接觸到可能引起疾病的細菌和病毒。

如何處理生菜上的斑點？

如果介意生菜上有斑點，只需用廚師刀銷掉有斑點的部分就好。記得要拿穩生菜，用鋒利的刀子向外切，避免傷到自己。處理過的生菜看起來就變得新鮮了！

如何避免生菜上長斑點？

為了避免生菜上的銹斑變得更嚴重，建議將生菜存放在遠離釋放大量乙烯的水果和蔬菜（例如蘋果、鱷梨、香蕉和哈密瓜）的地方。此外，儲存生菜時應保持適當的濕度，但避免水分過多。

生菜的營養成分及健康益處

生菜是一種營養豐富的蔬菜，具有多種健康益處。以下是生菜的主要營養成分和功效：

• 增強免疫系統：生菜中的維生素C，維生素E和β-胡蘿蔔素抗氧化劑有助於對抗自由基，減少氧化應激，增強免疫系統，預防常見疾病。
• 促進心臟健康：低膽固醇和低脂肪的特性使生菜成為心臟健康的選擇，生菜所含的鉀有助於調節血壓。
• 幫助消化：生菜高膳食纖維含量有助於消化，防止便祕，促進消化系統健康。
• 支持減肥：生菜熱量低，適合減肥者食用，同時提供豐富的營養。
• 改善睡眠：生菜中的萵苣素具有鎮靜作用，有助於改善睡眠，緩解神經衰弱。

另外，生菜資訊網站（）文章介紹說：多項研究表明，飯前吃沙拉可以減少熱量攝入以及其它因素，例如體重、腰圍、血液甘油三酯和膽固醇水平以及血壓。

食用建議

生菜可以生食或熟食，適合用於沙拉、三明治、湯品和炒菜等多種料理。生菜是一種多用途且營養豐富的蔬菜，無論是作為日常飲食的一部分還是特別料理的配料，都能為您的健康帶來諸多益處。

生菜在食用前應徹底清洗。建議先浸泡在水中3分鐘，然後用流動水沖洗2-3遍，最後切除蒂頭和根部。可以在生菜上撒一些堅果或使用橄欖油等健康油脂，這樣可以幫助吸收脂溶性維生素。

雖然生菜有很多好處，但也應該適量食用，並與其它蔬菜搭配食用，以確保營養均衡。

腎功能異常的人應避免生吃含高鉀的蔬菜，建議將蔬菜煮熟後再食用。◇

責任編輯：茉莉