【大紀元2024年07月19日訊】（大紀元記者林一山香港綜合報導）創立於1905年的百年老店「廖孖記腐乳」本月兩度被食安中心指其產品蠟樣芽孢桿菌超標，近日店舖落閘，並貼出結業告示。第四代傳人廖晃業向傳媒確認已決定結業，因為風波為一家人帶來很大的壓力，特別是對老人家。廖太早前曾經在電視節目上批評食安中心報告有誤，並要求澄清。

廖孖記油麻地地舖近日落閘，並貼出「結業」和「停止營業」告示。老闆廖晃業向傳媒承認決定結業和遣散員工，形容最近的食安事件為全家人帶來很大影響，特別是老人家承受很大壓力。他對結業感到可惜，慨嘆可能是「天意」，亦不捨得經常來光顧的老顧客，感謝他們多年來一直支持。

7月4日，食環署食安中心公布，透過恆常食物監測計劃，從西營盤一個零售點抽取「廖孖記腐乳」樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。食安中心呼籲市民停止食用受影響批次產品，又要求涉事商戶將受影響批次產品停售及下架。涉事產品香港出產，淨重255克，最佳食用日期為2025年4月16日前。

老闆曾批食安中心報告有誤

數天後，「廖孖記腐乳」老闆廖太主動聯絡無綫電視節目《東張西望》求助，她在受訪時憶述食安中心職員於7月3日聯絡她，說西營盤一個零售點發售的「廖孖記腐乳」蠟樣芽孢桿菌超標及食用日期不清晰，所以到油麻地總店拿另一瓶腐乳樣本重新化驗。7月8日，食安中心職員通知廖太重新化驗結果為每克含1萬個蠟樣芽孢桿菌，符合標準。

廖太批評，總店樣本化驗結果仍未出來，食安中心便於7月4日率先發稿指他們的腐乳蠟樣芽孢桿菌超標。廖太稱被驗出超標的西營盤零售商也承認可能是存放不當，例如存放環境太熱，廖太曾要求食安中心發稿澄清但不果。

在節目上，廖太表示覺得自己被食安中心針對，形容是一夜之間掉進地獄，百年聲譽受損，因為電話響過不停，顧客紛紛要求退貨，包括過期的腐乳。她感觸落淚，形容自己心理壓力大，很不開心，總是失眠。在訪問結尾，她透露有結業的念頭，因為他們只賣腐乳，不想聲譽受損。

7月16日，食安中心再公布7月8日從油麻地一個零售點抽取「廖孖記腐乳」樣本進行檢測，結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌，即超標12倍。食安中心呼籲市民停止食用受影響批次產品，涉事產品香港出產，淨重255克，最佳食用日期為2025年8月7日前。@

責任編輯：陳真