無需烘焙的芝士蛋糕 夏日的美味甜點

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【大紀元2024年07月18日訊】( Carolyn Malcoun,EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)這款芝士蛋糕(起司蛋糕)無需烘焙,底部只是簡單的用格拉漢姆餅乾(graham cracker)壓碎製成,餡料是鮮奶油奶酪(cream cheese,芝士)和希臘酸奶(希臘優格)冷藏後凝固而成。藍莓與店裡買來現成的檸檬凝乳(lemon curd ,檸檬蛋黃醬)拌在一起,增加了酸甜的風味。

這款簡單的芝士蛋糕適合搭配任何漿果。如果使用草莓,在加入芝士蛋糕之前,切成四份或是薄片,瀝去水分。

無烘焙檸檬藍莓芝士蛋糕

操作時間:20分鐘
總時間:2小時20分鐘

可製作16塊;16人份

【材料】

7盎司格拉漢姆餅乾(13塊),掰成大塊
半杯烤過的山核桃(pecan)
1/4茶匙鹽
1/3杯菜籽油
2包(8盎司)軟化的低脂鮮奶油奶酪(cream cheese)
2杯脫脂原味希臘酸奶(希臘優格)
2/3杯糖粉(powdered sugar)
1茶匙檸檬皮屑
1湯匙檸檬汁
1茶匙香草精
2湯匙檸檬凝乳(lemon curd)
4杯新鮮藍莓

【作法】

1. 在食物調理機中加入格拉漢姆餅乾、山核桃和鹽,按瞬轉鍵(pulse,脈衝檔)打成細末。調理機運轉時滴入油,利用瞬轉鍵攪拌均勻。將餅乾屑倒入一個9×13英寸的烤盤中壓實,做成派皮。調理機擦乾淨。

2. 將鮮奶油奶酪、酸奶(優格)、糖粉、檸檬皮屑、檸檬汁和香草精加入調理機中。攪拌至順滑,約1分鐘。將混合物倒在餅乾屑壓成的派皮上,輕輕鋪成均勻的一層。蓋上蓋子,放入冰箱至少冷藏2小時,最多可長達一天。

3. 將檸檬凝乳放入可在微波爐使用的大碗中,用微波爐高火加熱至溫熱,約20秒。將藍莓放入碗中,輕輕拌勻。用勺子舀到芝士蛋糕上。切成16塊。

美味小貼士

提前製作:先完成第一和第二步,放入冰箱冷藏一天;上桌前完成第三步。

烘烤堅果:烤過的堅果味道更濃郁,還能增加酥脆的口感。烘烤時,在小烤盤中將堅果鋪成一層,放入350華氏度(約177攝氏度)的烤箱中烤至金黃並散發出香味,約5-7分鐘,中途可攪拌堅果或搖晃烤盤一下。烤好後放入小碗或盤中冷卻。

每份食譜的營養成分:256卡路里,總脂肪:16克,飽和脂肪:5克,膽固醇:25毫克,碳水化合物:23克,纖維:2克,總糖:14克,添加糖:9克,蛋白質:6克,鈉:199毫克,鉀:103毫克,磷:74毫克,鐵:1毫克,葉酸:23微克,鈣:64毫克,維生素A:401國際單位,維生素C:4毫克。◇

作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:

責任編輯:茉莉

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