【大紀元2024年06月11日訊】餐廳讓顧客心甘情願掏空錢包的方式很多。當人們進到餐廳，聽到的音樂、翻看的菜單，甚至帳單，都有可能隱藏促進消費的「陷阱」。來看看餐廳都有哪些小心機吧！

燈光和音樂

高級餐廳注重用餐氣氛，目的是讓顧客心情放鬆享受當下而購買昂貴的葡萄酒或甜點，因此設計的光線、音樂通常舒適柔和。同樣，追求翻桌率的餐廳則開啓明亮燈光、播放快節奏音樂讓顧客產生緊迫感，下意識儘快吃完離去。

餐前酒

顧客在吧檯等待正餐座位時喝一杯，對餐廳來說是有利可圖的好事。但你是否留意，餐前酒讓身體感覺更飢餓。當正餐吃越多，帳單總額增加小費也付更多。

自動小費

去到陌生地方，請不要忘記研究小費禮儀。有些餐廳已經將小費自動計入帳單，但帳單仍有額外支付小費一欄。自動小費的提示可能出現在菜單上，如果沒留意很容易多付一次小費。

現場推銷

一些餐廳會在現場準備食物吸引食客注意，例如點心車、法吉塔或煎牛排。有的餐廳還設立開放式廚房，或者安排侍者奉上免費試吃品並暖心地和你聊幾句。聞到食物的香氣或社交原因，人們通常很難拒絕不點一份。

菜單

你是否想過，是什麼引導你在幾分鐘之內作出點餐決定？事實上，菜單上有太多小心機能影響顧客的消費行為。

一般來說，菜單上對某道菜描述越多，或將菜名放入方框裡，這是餐廳在故意告訴人們這些菜很受歡迎。而菜名通常會加上傳統的、來自產地、手工製作、祕製醬料之類的感性形容詞，讓人們在閱讀菜單時彷彿能感受到食物的風味，促進下單。

再來是菜名出現的位置。餐廳通常將利潤較高的菜餚放在頂部和底部，因為根據心理學研究，人們容易記住這些位置的菜餚而點這些菜。

餐廳想要人們注意某道菜時，旁邊有時會出現一道相似但價格更高的菜，以此設定一個對比項。這樣，人們會覺得便宜的那道菜很划算。

收銀臺的商品

零售商店透過結帳區放置巧克力等包裝精美的小物品鼓勵人們多消費，餐廳也不例外。掏錢結帳時，它們就在人們視線的正前方，不少人會一時衝動購買送給朋友或同事。

甜點

菜單上的甜點看起來還不錯。問題是，它們是餐廳自製還是外購的冷凍品呢？一些點心從頭製作比較費時，餐廳可能會採取外購冷凍品或半成品再加工的策略。◇

責任編輯：茉莉