【大紀元2024年05月26日訊】（大紀元記者夏雨綜合報導）高通脹之際，有「液體黃金」之稱的橄欖油短缺，導致其價格飆至歷史新高，在各國超市中的售價都上漲了。在其價格降下來之前，它有什麼合適的替代品呢？
加拿大統計局最新數據顯示，過去三年，一升橄欖油的平均價格翻了一番還多，從2021年3月的6.62元激增至2024年3月的15.93元，漲幅達140%。（先前報導：全球短缺 加拿大橄欖油每升平均漲140%）
在紐約布魯克林的一家Costco門店，2升裝的Kirkland Signature有機特級初榨橄欖油的價格從2023年3月的16.99美元飆升至今年的24.99美元，一年內上漲了8美元。具體價格可能因地區而異。
眾所周知，橄欖油對健康有益。許多人用橄欖油拌沙拉，在家庭烘烤和煎炸食物時也會使用到它。
為什麼橄欖油現在這麼貴？還有，在其價格降下來之前，有什麼能替代它嗎？以下是theconversation網站的總結。
為什麼橄欖油有益健康？
在飲食中加入橄欖油，可以降低罹患2型糖尿病的風險，還可降血壓、減少炎症和降低膽固醇水平，從而改善心臟健康。
這主要是因為，橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多酚（抗氧化劑）。
一些研究人員認為，每天攝入最多20克，相當於大約五茶匙的橄欖油，就能獲得這些益處。
為什麼現在橄欖油這麼貴？
近幾個月來，由於天氣變化、價格飆升、高利率和嚴重通膨等因素，著實給整個橄欖油價值鏈帶來了衝擊，特別是西班牙、意大利和希臘等地中海國家。具體來說，歐洲的熱浪和乾旱限制了西班牙和意大利生產商向國際市場供應橄欖油的能力。（推薦閱讀：廚房中的液體黃金：橄欖油的選購與儲存技巧）
對於澳大利亞橄欖油供應商來說，產量受到異常寒冷和短暫生長季節相結合的影響。
全球最大的橄欖油生產商西班牙德奥里奥（Deoleo）表示，該行業需要經歷一場「深刻的變革」，以應對可能的歷史上最具挑戰性的時刻。
現在橄欖油的產量和供應量低於往常，加上消費需求的增加，意味著其價格上漲。
如何讓橄欖油的保存時間更長？
許多家庭大量購買橄欖油，因為這樣能讓每升的價格更便宜。因此，如果你還有一些庫存，可以通過以下方式讓其保存時間更長：
正確存放：確保蓋子蓋緊，並存放在陰涼、黑暗的地方，例如食品儲藏室或櫥櫃。如果這樣儲存，橄欖油通常可以保存12至18個月。
使用噴霧器：噴霧器比傾倒更能均勻地噴洒橄欖油，總體上可以減少橄欖油的使用量。
過濾或冷凍：如果烹飪（煎炸）後還有剩餘的橄欖油，可以過濾後再用於其它菜餚。你也可以將用過的油冷凍在密封容器中，然後解凍，之後再用它煎炸，這樣而不會影響油的味道和其它特性。
但如果使用橄欖油當調味料，只能使用新鮮的油。
橄欖油用完了 還能用什麼？
以下是一些健康且便宜的橄欖油替代品：
葵花籽油是做沙拉或煎炸用油的替代品，這種油味道溫和，不會喧賓奪主。一些研究表明，使用葵花籽油可以降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇，提高高密度脂蛋白（好）膽固醇，從而有助於降低患心臟病的風險。
成本如何？750毫升瓶裝的為6.50美元。
芝麻油具有堅果香味，適合用作亞洲調味料和用於油炸。淡芝麻油通常用作中性食用油，而烤芝麻油則用於調味醬。芝麻油富含抗氧化劑，並具有一定的抗炎特性。芝麻油通常以比菜籽油或葵花籽油更小的瓶子出售。（推薦閱讀：高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣）
價格如何？一瓶150毫升的，最多5美元。
如何減少用油？
烹飪時少用油可以保持膳食健康。以下是一些替代方案和烹飪技巧：
使用不粘炊具：使用高品質不粘鍋和平底鍋可以減少烹飪時對油的需求，或者根本不需要用油。
改為水蒸：蒸蔬菜、魚和家禽可以保留營養和水分，無需添加油。
烘烤：土豆、雞肉可以烘烤，而不是油炸。
燒烤：肉類中的天然脂肪可以幫助保持食材濕潤，無需使用油。
嘗試醋或柑橘：使用醋或柑橘汁（例如檸檬或酸橙汁）為沙拉、醃料和調味汁添加風味，而無需依賴油。
責任編輯：李琳#
