【一簞食】黑胡椒烤豬里肌

作者:李若琳

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軟嫩的豬里肌肉整條烘烤後切片,軟嫩多汁,搭配調味的法國芥末籽醬汁享用,甜酸辣鹹苦融合得恰到好處,風味獨特。

黑胡椒烤豬裡肌的主要食材。(李若琳/大紀元)

豬里肌醃料:

1條豬里肌(Pork tenderloin),約1磅

1/2茶匙現磨黑胡椒

1/2茶匙鹽

1/4茶匙卡宴辣椒粉(cayenne pepper)

1湯匙橄欖油

1份醬汁:法國第戎整粒芥末籽醬(Whole Grain Dijon Mustard)、蘋果醋和楓糖漿各1湯匙

料理步驟:

1.混合所有香料慢慢揉搓豬里肌,然後室溫醃製15分鐘。
2.預熱烤箱450華氏度(約232攝氏度)。烤20分鐘。用肉類溫度計插入最厚部分,溫度達到145華氏度(約63攝氏度)即可出爐靜置。靜置到不燙手切片擺盤。
3.製作2份醬汁,分別用於澆在肉片上和蘸醬。◇

黑胡椒烤豬裡肌蘸醬汁享用,軟嫩多汁。(李若琳/大紀元)

責任編輯:茉莉

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