新出爐的烤雞翅皮香肉滑，蘸上涮嘴的醬汁，很難叫人不愛。可是雞翅涼了之後再加熱往往沒有那麼好吃了。為此我們分享微波爐、烤箱等家電的使用小撇步，對加熱雞翅有困惑的朋友不妨試試。

1. 用烤箱加熱

大家平時烘焙甜品可能看到，烤箱較氣炸鍋聚熱慢，不容易烤乾食材，所以用來加熱雞翅就很適用。

烘烤過程中，雞翅由外而內逐漸受熱，因此冷藏的雞翅應該先在室內回溫至少15分鐘再烤，以受熱均勻。如果擔心雞翅烤乾，可以塗抹醬汁或噴水。烤之前預熱烤箱至350華氏度（約176攝氏度）。雞翅需要鬆散的平鋪在烤架上，置於烤箱中層烤15分鐘左右，中途翻面，直到熱透。

2. 用氣炸鍋加熱

小型氣炸鍋透過熱風循環加熱食物，升溫快、聚熱好，能夠快速加熱雞翅。用氣炸加熱雞翅的步驟是先用350華氏度加熱5至7分鐘，然後根據效果調整溫度再烤雞翅的另一面。擔心雞翅烤乾的話，給雞翅噴些烹飪油（cooking spray）會有幫助。

3. 用微波爐加熱

微波爐加熱一盤雞翅只需要幾分鐘，非常快速。這裡介紹2種方法幫助雞翅保持水分，防止煮乾。方法之一是降低微波爐功率，分多次加熱，每次開機20秒左右，直到加熱完成。

另一個方法是準備兩張潮溼的廚房紙，一張鋪墊在盤底，另一張覆蓋在雞翅上，高火加熱2至3分鐘。最後檢查溫度，達到就可以享用了。

4. 用爐火加熱

煎鍋適合加熱沒有醬汁的雞翅。這裡介紹油煎雞翅的加熱方法，步驟是先讓雞翅在室內回溫，接著鍋中放少許油燒熱煎雞翅。過程中翻轉雞翅，使兩面都受熱均勻。

加熱雞翅的食安重點

根據美國農業部資料，冷藏只是減慢細菌繁殖，所以煮熟的雞肉冷藏後最好在3至4天吃完。以上介紹的4種加熱方法，都應該將雞肉內部加熱到165華氏度（74攝氏度），以消除大部分致病細菌。◇

責任編輯：茉莉

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