想來點不一樣的吃食，嚐嚐異國風味的煎餅也不錯。工作累了，做點什麼來犒賞自己呢？能既美味又不費時費工，簡單易做，這裡一次教你三款煎餅：日式高麗菜煎餅、韓式泡菜煎餅、義式起司煎餅，在日常生活中憑添幾分好食色彩。
煎餅真的口感層次豐富，不僅有飽足感又營養，不過建議用平底鍋煎出來才好看，讓家中挑食的小朋友也能吃得很開心。
◎第一道：日式高麗菜煎餅
食材：
高麗菜 200g
紅蘿蔔 40g
洋葱 60g
鹽 1g (拌炒紅蘿蔔、洋葱)
麵糊：
中筋麵粉 160g
蛋 4個
水 140g
麵糊調味：
鹽 5g
醬油 20g
胡椒粉 少許
美奶滋或沙拉醬 適量（表面裝飾）
做法：
1.高麗菜、洋葱、紅蘿蔔用清水洗淨，高麗菜和洋葱切絲，紅蘿蔔刨絲。
2.洋葱入平底鍋炒出甜味，再加入紅蘿蔔和鹽一起拌炒。
3.中筋麵粉過篩，加入蛋、水及調味料拌勻，然後再加上高麗菜、洋葱和紅蘿蔔拌勻。
4.麵糊分次倒入，均勻平舖在平底鍋（如果一次全部倒完，會太厚，中心不易熟），煎到兩面金黃就可以起鍋，表面加入美乃滋或沙拉醬，既美觀又美味。
◎第二道：韓式泡菜煎餅
食材：
韓式泡麗菜 250g
麵糊：
中筋麵粉 160g
蛋 4個
泡菜汁 30g
水 110g
（泡菜汁+水=140g）
麵糊調味：
葱 40g
蒜 30g
辣椒 1小根
胡椒粉 少許
食用油 10g
海苔芝麻鬆 適量（表面裝飾）
做法：
1.中筋麵粉先過篩，加入蛋、泡菜汁和水一起拌勻。
2.蔥和辣椒用清水洗淨後切小段，蒜用清水沖一下切成蒜末，加入胡椒粉及食用油，然後倒入麵糊。
3.把韓式泡菜也倒入麵糊，一起拌勻。
4.麵糊分次倒入平底鍋，均勻平舖，用小火煎兩面，中心熟了就可起鍋。在表面灑上海苔芝麻鬆就大功告成！
◎第三道：義式起司煎餅
配料：
蕃茄 240g（約2小顆）
火腿 60g
料理起司絲 30g
玉米粒 80g
麵糊：
中筋麵粉 200g
蛋 2個
太白粉 60g
水 200g
鹽 5g
起司粉 適量（表面裝飾）
做法：
1.中筋麵粉和太白粉都先過篩，加入蛋、水和鹽一起拌勻。
2.蕃茄和火腿用清水洗一下切丁，然後和料理起司絲及玉米粒一起放入麵糊拌勻。
3.然後麵糊就可以入鍋了，分次倒入，平舖在平底鍋，周圍微翹就可以翻面，確認中心有熟就可以起鍋。
4.最後在表面灑些起司粉就可呈盤上桌啦。
★小提醒：
1.煎餅全程用小火煎，周圍有硬化就要預備翻面，避免燒焦。
2.翻面技巧：平底鍋將煎餅平移到大盤子內，然後大盤子快速反蓋平底鍋，煎餅就成功翻面，這樣比較不會破。
3.我是用小尺寸直徑20公分的平底鍋，這個份量可以煎4片，煎餅太厚，中心比較不容易熟。
至於義式起司煎餅，用小尺寸直徑20公分的平底鍋，這個份量可以煎 5 片薄餅。表面裝飾起司粉，可以蕃茄醬取代，酸酸蕃茄醬也很好吃。@*◇
責任編輯：曾臻
