烤地瓜香甜鬆軟，吃起來綿密的口感深受大眾喜愛。厭倦了地瓜只能蒸或烤？其實有更多你想不到的地瓜料理可以變化著吃。
地瓜是常見的食材，營養健康又美味，可以抑制食慾，戰勝飢餓感。地瓜做成點心，鹹甜都好吃，尤其最適合製作甜點，也可以做為陪襯主餐的小點心。（延伸閱讀：她每天1顆地瓜活到114歲 這個時間吃地瓜最好／地瓜的5個益處 紫色、橙色都很好）
接下來為讀者介紹三個簡單好做的地瓜甜點，自己動手做更有成就感。
食材：
地瓜（去皮）1,200 g
糖 240g
奶油（或橄欖油）50 g
樹薯粉 300 g
太白粉 適量
作法：
1.地瓜削皮、洗淨，切薄小片，然後電鍋外鍋放1杯水，蒸熟地瓜。（註1）
2.地瓜趁熱加入糖和奶油，拌勻，將地瓜壓成泥，放涼備用。
3.樹薯粉過篩，把樹薯粉放入地瓜泥中，攪拌拌勻，如果攪拌時覺得太黏就再加一些樹薯粉，然後搓揉成長條形至不沾手，準備切段。
＊註1：如果地瓜量比較大，蒸兩次才蒸熟；如果地瓜量少，外鍋用1杯水蒸一次就夠了。
一、地瓜圓
1.長條地瓜泥每1公分切段，外層裹上薄太白粉，放入保鮮盒冷藏；若想多做一些，就放冷凍，想吃的時候直接拿出來煮。
2.將做好的地瓜圓放入滾水中，等浮起來再滾個1分鐘，就可以加糖調味，關火。一道美味的地瓜圓甜湯就完成了。
＊地瓜圓裹太白粉快速作法：放在保鮮盒內，灑一大堆太白粉，蓋上保鮮盒蓋子，拿起來搖晃數下，地瓜圓表層就沾粘太白粉了。
二、烤奶油地瓜球
1.長條地瓜泥，每3公分切一小段，捏成小糰狀，形狀隨個人喜好。
2.烤箱以攝氏180度預熱，把地瓜球放入烤箱烤20分鐘即可。
三、炸地瓜球
1.長條地瓜泥2公分切段，揉成小圓球。
2.鍋中放入油，開中小火熱油，先放1顆地瓜球下鍋試溫，油倒至蓋過地瓜球的9分滿就行，地瓜球周圍冒小泡泡後，再將其它地瓜球都放入鍋中炸。
3.小火炸地瓜球要拌開，防止地瓜球之間沾粘成一團。待地瓜球浮起後，再用網勺輕壓地瓜球，把空氣擠出，也可以用夾子壓扁再炸，讓地瓜球更蓬鬆。
4.起鍋時一定要用大火，因為大火可以去油，再用網勺撈起、抖一抖瀝乾多餘的炸油。然後，一道美味的Ｑ彈脆皮夜市小吃「炸地瓜球」就可以享用了。@*◇
責任編輯：曾臻
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