【大紀元2024年11月19日訊】（Tribune News Service網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）多年來，我和丈夫都喜歡騎車和徒步旅行，但直到現在我才開始嘗試他最喜歡的另一項愛好——釣魚。

之所以說「嘗試」，是因為即使在試了無數次之後，我也無法讓自己用夜行蟲（night crawler）做魚餌——太噁心了！而當我幸運的釣到魚時，又鼓不起勇氣把魚從魚鉤上取下來。

我的丈夫並不那麼挑剔，即使是在清洗和食用他釣到的任何魚類時同樣如此。最近一個週末，他在馬里蘭州東海岸的一條小溪裡，用一條蠕動的蚯蚓釣到了一條16英寸大的多鬚石首魚（black drum），相比之下，我釣到五條小黃花魚被我們的女兒奧利維亞（Olivia）耐心的放歸大海就顯得微不足道了。

雖然我讚賞他的冒險精神，但我更喜歡在魚市或雜貨店的海鮮部買魚，因為這些魚已經去皮、切片，隨時可以拿來做成我最喜歡的菜餚，比如墨西哥玉米卷（taco）。在我看來，把煎好的白色魚塊塞滿熱乎乎的玉米餅或麵餅，再淋上自製的莎莎醬（salsa）和辣醬，絕對好吃不失敗。

羅非魚（Tilapia）是一種味道溫和、容易找到的淡水魚，魚肉有著片狀的質地。在這個改編自《鄉村廚師》（Cook’s Country）雜誌的簡單食譜中，羅非魚是主角。用墨西哥香料調味後，將魚煎至金黃色，然後澆上口感爽脆的新鮮玉米莎莎醬和墨西哥辣椒（jalapeño）。最後淋上用墨西哥奶油和辣椒醬製成的簡易醬汁。

我很幸運的在當地的農家小攤上買到了今夏最後的新鮮玉米，但你也可以用冷凍玉米粒來代替。為了讓玉米餅更爽脆又有份量，可以加上捲心菜絲。

作為一頓完整的晚餐，我還配上了墨西哥紅豆米飯。

墨西哥魚肉卷餅配玉米莎莎醬

4人份

【材料】

4片6盎司的白魚片，如鱈魚、比目魚或羅非魚
1茶匙鹽，分成兩份
半杯墨西哥奶油（Mexican crema）
2湯匙墨西哥風味辣椒醬罐頭（chipotle peppers in adobo），分成兩份
1杯半新鮮或冷凍玉米粒
1/3杯蘋果醋
1根墨西哥辣椒，去籽切碎
1湯匙糖
1茶匙孜然
2湯匙特級初榨橄欖油
8個直徑6英寸的麵餅或玉米薄餅，溫熱
捲心菜絲，可不加
新鮮香菜，上桌時用，可不加

【作法】

1. 在魚片上撒上半茶匙鹽，靜置15分鐘。

2. 在小碗中加入奶油、1湯匙辣椒醬和少許鹽，攪拌均勻。備用。

3. 在一個小湯鍋中加入玉米、醋、墨西哥辣椒、糖和少許鹽，用中火煮軟，約3-4分鐘，不時攪拌。倒入碗中，放入冰箱冷藏待用。

4. 將魚肉切成大小相同的小塊，加入孜然粉和剩下的1湯匙墨西哥辣椒醬，拌勻。

5. 在12英寸的平底鍋中放油，中火加熱至幾乎冒煙。加入魚塊，不時攪拌並翻動，直至魚塊的表面呈金黃色，約4分鐘。最厚的魚塊內部溫度應達到135華氏度／約57攝氏度）。

6. 瀝去玉米莎莎醬的水份。將魚、奶油和玉米莎莎醬分放在8個熱玉米餅上，上面放上捲心菜絲和香菜，即可享用。◇

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責任編輯：茉莉