【大紀元2024年10月21日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）大蒜麵包的作法很簡單，但要做到好吃就不是那麼容易的事了；不是蒜味太重就是不夠味，麵包好像是蒸的，烤的不夠酥脆。

想要做出烘烤均勻、有大蒜香又不刺鼻的大蒜麵包，我們先用微波爐將新鮮大蒜（先用搗蒜器將蒜頭搗成蒜泥）和黃油（奶油）短暫加熱，再與大蒜粉混合，這樣就能散發出香甜和焦香的風味。然後將融化的大蒜黃油與固體黃油及少量辣椒粉和鹽混合，調製成可塗抹的糊狀，就能均勻的抹在麵包上了。

我們先把麵包切面朝上放在烤盤上烘烤，然後翻過來，再用另一個烤盤把麵包壓扁。這種類似於製作帕尼尼三明治（panini）的方法是讓麵包的切面貼合在熱的烤盤上，讓麵包的兩面都酥脆焦香，同時壓緊實的麵包，也讓麵包的內外口感更一致。

美味經典的大蒜麵包

8人份

【材料】

1茶匙大蒜粉
1茶匙水
8湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
半茶匙鹽
1/8茶匙辣椒粉
4-5瓣大蒜，搗成蒜泥（1湯匙）
1條（1磅）意大利軟麵包，水平對半切開

【作法】

1. 將烤架調至烤箱中下位置，預熱烤箱至450華氏度（約232攝氏度）。在一中號碗中加入大蒜粉和水。再加入4湯匙黃油（奶油）、鹽和辣椒粉，備用。

2. 將剩餘的4湯匙黃油放入小碗中，蓋上蓋子，微波加熱至融化，約30秒。加入蒜泥攪拌，蓋上蓋子，繼續微波加熱至混合物邊緣冒泡，約1分鐘，中途攪拌一下。將融化的黃油混合物倒入盛有大蒜粉和黃油的碗中，攪拌至形成均勻的稀糊狀。（如果混合物融化了，可以放在一邊，待凝固後再使用）。

3. 將黃油混合物均勻的塗抹在麵包的切面上。把麵包放到帶邊的烤盤上，切面朝上。烤至黃油混合物融化並滲入麵包，約3-4分鐘。

4. 從烤箱中取出烤盤。翻轉麵包使切面朝下，將另一個帶邊的烤盤放在上面，輕輕按壓。將兩個烤盤一起放回烤箱，麵包夾在中間，繼續烤至切面變金黃酥脆，約4-12分鐘，中間轉動一次烤盤。

5. 將麵包移到砧板上。用鋸齒刀將每一半切成八塊，趁熱享用。

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原文：發表在英文《大紀元時報》。

責任編輯：茉莉