【大紀元2024年01月07日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）市售蘆筍大致有紫、粉、白和綠色四種。白蘆筍的顏色形成是人工干預的結果，那麼它的味道有何與眾不同？與常見的綠蘆筍差在哪？想知道答案的朋友，快來了解一下吧。

白蘆筍的味道

白蘆筍通過人工干預在避光環境下生長，所以長得白白胖胖。白蘆筍多半偏甜，甘甜多汁中帶著絲絲苦味。這種微妙風味和特殊栽種方式大概是它受歡迎的原因。

現代許多飲食資訊關注吃彩色蔬果。一般說來，深色蔬菜的營養素比淺色蔬菜多。白蘆筍纖維豐富，含抗氧化營養素；但從整體上看，綠蘆筍相較白蘆筍的營養素多一些。

料理白蘆筍

大概由於生長在黑暗的環境中，白蘆筍往往纖維多、外皮厚，因此料理時常要削去三分之二的筍皮，然後花點時間用鹽水煮軟再上桌。

白蘆筍最常見的吃法是水煮後搭配醬汁，以突出食材本味。搭配何種醬汁因地而異，但在法國，透過蛋黃醬增稠的荷蘭醬（Hollandaise sauce）在品嚐白蘆筍的季節裡不可或缺；醬汁的蛋奶香讓寡淡的蘆筍吃出奢華感。

綠蘆筍若是買到新鮮幼嫩的，生吃十分爽脆，蒸、烤煮熟吃也不錯。白蘆筍肉質厚實，傳統做法是水煮，但也可以像綠蘆筍那樣烤著吃，或者與其它食材組合沙拉。

如何種植

介紹到這裡，大家可能想知道白蘆筍是怎麼種出來的，居家是否能栽種。

蘆筍是一種多年生蔬菜，很多人將它們種在後院。一次種下，每年都可以收穫，收穫期甚至長達20年。

蘆筍在遮光條件下會長成白蘆筍，見到光線則變成綠蘆筍。所以白蘆筍是可以居家種植的。居家種植白蘆筍的遮光方法包括用花盆、PCV管、木箱或塑膠桶罩住以及覆蓋透氣佳的介質等。◇

責任編輯：茉莉