【大紀元2024年01月25日訊】（Andrea Geary，America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）假期結束後，你最不想做的事就是得花上幾個小時在廚房做一頓飯。而這道菜不出一個小時就能做好，可說是忙碌一天之後理想的家庭晚餐。

祕訣是什麼呢？就是在煎豬排的同時將蔬菜烤熟，即同時多工處理。至於味道，將未剝皮的蒜瓣與土豆和西蘭花一起烤，能帶出香甜、口感順滑的風味，而烤過的大蒜又能為奶油芥末醬汁增添層次及濃郁的口感。

豬排土豆西蘭花配香蒜芥末醬

4人份

【材料】

1.5磅小紅皮土豆，去皮，對半切開
6湯匙特級初榨橄欖油，分成2份
10瓣大蒜，不去皮
2茶匙食鹽，分成2份
1.5茶匙胡椒粉，分成2份
1磅西蘭花的小花，切成2英寸的小塊
4塊（8至10盎司）帶骨豬肋排（pork rib chops），3/4至1英寸厚，修整好
半杯雞湯
1/3杯重奶油
2湯匙有顆粒的芥末醬
2茶匙檸檬汁

【作法】

1. 將烤箱架調至最低位置，烤箱預熱至475華氏度（約246攝氏度）。將土豆、3湯匙油、10瓣蒜、半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉一起放在帶邊的烤盤上。將土豆的切面朝下，烤10分鐘。將拌有2湯匙油和半茶匙鹽的西蘭花撒在土豆的上面及周圍。烤至蔬菜變軟並呈褐色，約20分鐘。將大蒜從蒜皮擠出並剁碎。

2. 同時，用廚房紙巾將豬排拍乾，撒上餘下的1茶匙鹽和1茶匙胡椒粉。將剩下的1湯匙油倒入12英寸的不粘鍋（不沾鍋）中，用中高火燒熱至剛剛冒煙。放入豬排，煎至褐色，溫度達到140華氏度（約60攝氏度），每面約煎6分鐘。煎好後移入大淺盤中。

3. 在空的平底鍋中加入雞湯和重奶油，中高火燒至稍稍粘稠，約3分鐘。將芥末醬、檸檬汁、烤過的大蒜和豬排滲出的肉汁攪入醬汁中，即可上桌。

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原文：發表在英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：茉莉