小編語 清明時節一過，氣溫漸漸回升，這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚，有益身心。這次推薦的美食菜譜，來自有40多年經驗的飯店主廚，詳細步驟搭配實作照片，在家也能輕易做出飯店佳餚。主要材料有銀杏（俗稱：白果）、腐竹和鮮百合，所謂藥食同源，百合寧心安神、白果溫肺益氣，連茹素者都視為健康好菜！

【材料】

白果18粒
鮮腐竹4 oz
鮮百合2 oz
紅蘿蔔花4片
油菜心1磅
蔬菜湯2杯

【調味】

蘑菇粉1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許

【作法】

1. 油菜心去頭去尾，洗淨備用。鮮百合切除末段少許，拆散後洗淨備用。

2. 鮮腐竹和白果，洗乾淨備用。

3. 湯煲內放入蔬菜湯，加入調味料，湯滾後放入油菜心燙熟，撈起放在盤中。

4. 再放入白果、腐竹、百合和紅蘿蔔，煮2分鐘。

5. 然後連同材料一起倒入放有油菜心的盤中排放好，便可食用。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓（Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：李伊芙