【大紀元2023年03月30日訊】（大紀元記者吳歡心香港報導）可可含量高的黑巧克力美味可口。又具預防心血管、糖尿病、提高認知能力等諸多功效，被酷愛它的人們提供了每天食用的藉口。但醫學專家建議過量食用黑巧克力有風險。
黑巧克力是指含有50-90%的可可固體、可可脂和糖的巧克力。牛奶巧克力只含有10-50%的可可固體、可可脂、某種形式的牛奶和糖。而白巧克力則不含任何可可固形體，僅由可可脂、糖和牛奶製成。
黑巧克力熱量高，富含纖維，富含鐵、鎂、鋅、銅和其它礦物質，同時還含有糖份及飽和脂肪。
2003年一項發表在《農業食品化學》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一項研究表明，可可富含多量強力抗氧化劑，其含量超過紅酒、綠茶和紅茶。從抗氧化角度講，可可比茶和紅酒更有益於健康。
黑巧克力帶給人甚麼益處？
1，降低血壓 有助預防心血管疾病
2021年發表在國際期刊《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一項研究發現，經常食用巧克力可使他們患冠心病的風險降低8%–12%。
2010年發表在國際期刊《BMC醫藥》（BMC Medicine）的一項研究顯示，黑巧克力和富含黃烷醇（一種抗氧化劑）的可可製品在降低收縮期高血壓和舒張期高血壓方面優於安慰劑。
2006年發表在國際期刊《內科檔案》（THE ARCHIVES OF INTERNAL MEDICINE）上一項以470名老年男性為對象的研究顯示，可可攝入量與血壓、心血管死亡率和全因死亡率呈負相關。
2，可提高認知能力 改善記憶力 改善情緒
2015年發表在國際期刊《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一項研究顯示，定期攝入可可黃烷醇（Cocoa Flavanols）可以改善沒有認知功能障礙老年受試者的認知表現，其效果似乎取決於可可黃烷醇的攝入量。
實驗將90名老年受試者隨機分為3組，每天飲用含有低量（48毫克）、中量（520毫克）或高量（993毫克）可可黃烷醇的飲料。
八週後，每天攝入中量和大量可可黃烷醇的人在注意力、執行功能和記憶力的測試中取得了顯著改善。
另外，2018年在實驗生物學年會上發表的兩項研究結果也表明，食用可可濃度高的黑巧克力（可可含量最少為70%，有機蔗糖含量為30%）可減輕壓力和炎症，同時改善記憶力、免疫力和情緒。
3，降低糖尿病風險
2017年發表在國際期刊《食慾》（Appetite）上的一項研究發現，與很少或從不吃巧克力的人相比，每周吃黑巧克力超過一次的人在5年內患II型糖尿病的風險顯著降低。
2017年發表在國際期刊《抗氧化劑》（Antioxidants）上的一項綜合性研究證實，可可類黃酮可通過增強胰島素分泌、改善外周組織的胰島素敏感性來發揮降脂作用，預防與疾病相關的氧化和炎症損傷。
4，對腸道有益 有助於減肥
2011年發表在國際期刊《營養與糖尿病》（Nutrition & Diabetes）上的一項研究，以16名年輕、健康、體重正常的男性為對象進行的隨機交叉實驗顯示，與牛奶巧克力相比，黑巧克力可促進飽腹感，降低吃甜食的慾望，並抑制能量攝入。
2013年發表在國際期刊《藥理學前沿》（Frontiers in Pharmacology）上的一項研究發現，在消化過程中，黑巧克力的作用類似於益生元，這是一種促進腸道有益細菌生長的纖維。根據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的說法，體內的「好」微生物越多，身體就越能吸收營養並支持健康的新陳代謝。
5，改善皮膚
2006年發表在國際期刊《營養學雜誌》（The Journal of Nutrition）上的一項研究中，2組女性分別食用了溶解在100mL水中的高黃烷醇（326mg/d）和低黃烷醇（27mg/d）可可粉12週，在第12週時皮膚表面評價顯示，高黃烷醇可可組的皮膚粗糙度和結垢明顯下降。這說明來自可可的膳食黃烷醇有助於內源性光保護，改善真皮血液循環，並增加皮膚密度和皮膚水份。
2009年發表在國際期刊《美容皮膚學雜誌》（Journal of Cosmetic Dermatology）上的一項小型研究也表明，經常食用富含黃烷醇的巧克力具有顯著的光保護作用，因此可以有效保護人體皮膚免受有害紫外線的影響。
6，改善視力
2018年發表在國際期刊《JAMA眼科雜誌》（JAMA Ophthalmolog）上的一項臨床研究表明，食用黑巧克力對視力和對大小字母對比敏感度都有益處。但這些影響的持續時間及其對現實世界表現的影響有待進一步測試。
黑巧克力有甚麼風險？
對人體而言，黑巧克力存在的最大風險就是其重金屬的含量。
黑巧克力和可可粉有時含有少量重金屬，如鎘和鉛，這些重金屬天然存在於土壤、空氣和水中。這些食物中的重金屬含量取決於收穫可可豆的地理區域。去年末發生了與此有關的讓許多消費者感到擔憂的事件。
去年12月中旬美國《消費者報告》公布的一項調查顯示，他們的科學家最近檢測了28塊黑巧克力棒中的重金屬含量，在所有這些產品中都檢測到了鎘和鉛。
其中的23根黑巧克力棒，成年人每天只吃一安士（相等於28.350克）的話，其鉛、鎘或兩者的含量就會超過官方所說的有害水平，這其中有五種黑巧克力棒的鎘和鉛含量還高於這些水平。
《消費者報告》同時在網站提供了跟蹤多個巧克力品牌產品中的鎘和鉛含量的網址，以供消費者參考。
2005年一項發表在《環境健康觀點》（Environmental Health Perspectives）上的一項研究還發現，可可粉和巧克力產品中的鉛濃度是所有食品中最高的。
要放棄？或者該食用多少合適？
以上研究的參與者、密歇根大學公共衛生學院環境健康科學名譽教授Jerome Nriagu曾對《紐約時報》表示，每天攝入不超過一安士的黑巧克力就不用擔心重金屬中毒。
除了食用黑巧克力的量，食用的確切時間對健康似乎也很重要。2021年發表在《FASEB期刊》（The FASEB Journal）的一項研究顯示，早上或晚上吃少量黑巧克力可能會限制人對甜食的渴望，從而幫助穩定血糖水平。
購買時如何挑選黑巧克力？
香港營養師李珮璇在Facebook上發布影片建議，購買黑巧克力時，一定要看先營養標籤上的成份，而不是看卡路里。
她解釋說，一些包裝上雖然寫明是黑巧克力，可是成份中卻沒有標明可可所佔比例，反而加了棕櫚油，全脂奶粉等成份，糖份含量也很高，所以不是真正的黑巧克力。應選擇含可可70%或更高含量的黑巧克力，因為這種優質的黑巧克力含有更多的抗氧化劑，更有益於健康。@
責任編輯：陳玟綺
