【大紀元2023年03月10日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）豬肉一般視為一種白肉。在這道簡單的晚餐中，我利用了肉桂的甜味和少許辣椒粉的辣味，給里脊肉增加了甜辣的風味。

我喜歡胡桃南瓜（butternut squash）的味道和口感，但不想費力削皮和切塊，所以我很高興市場上有賣切好的胡桃南瓜。將南瓜和四季豆一起放入烤箱，就可以做出色彩豐富又簡單的配菜了。

有用的小撇步

可以在超市尋找切好的南瓜塊，或是使用新鮮或冷凍的削成螺旋形的南瓜。

前置作業

烤箱預熱至華氏400度（約204攝氏度）。

準備胡桃南瓜和四季豆。

烹製里肌肉。

購物清單

需要購買的食材：3/4磅豬里肌肉，1瓶肉桂粉，1瓶辣椒粉（cayenne pepper），1盒切塊的胡桃南瓜和1盒四季豆。

廚房中的常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。

甜辣里脊肉排

2人份

【材料】

3/4磅豬里脊肉

2茶匙肉桂粉

半茶匙辣椒粉

半茶匙鹽

1湯匙橄欖油

【作法】

1. 把豬肉上可見的肥肉去掉。把里脊肉切成1英寸厚的肉片，用搗肉槌或重的煎鍋底部把肉片搗成半英寸厚的圓形。在一個小碗中混合肉桂粉、辣椒粉和鹽，放在一邊待用。

2. 在不粘鍋中用中高火把油加熱。放入里脊片煎2分鐘至褐色，翻面，用勺子把肉桂粉混合物撒在煎熟的一面。再煎2分鐘。使用肉類溫度計測一下溫度，應該達到145華氏度（約63攝氏度）。把豬肉翻過來再煎1分鐘，把香料加熱。

3. 將里脊肉移至砧板上，切片。與冬南瓜和四季豆一起上桌。

每份的營養成分：254卡路里（其中37%來自脂肪），10.5克脂肪（含2.2克飽和脂肪，4.6克單不飽和脂肪），108毫克膽固醇，35.8克蛋白質，2.4克碳水化合物，1.5克纖維，672毫克鈉。

烤南瓜及四季豆

2人份

【材料】

橄欖油噴霧

4杯切塊的南瓜（約1磅）

半磅四季豆

鹽和現磨的黑胡椒粉

1湯匙橄欖油

【作法】

烤箱預熱至華氏400度（約204攝氏度）。在烤盤上鋪上鋁箔紙，噴上橄欖油噴霧。加入南瓜塊和四季豆，與油混合後鋪成一層。放入烤箱烤15分鐘，同時準備豬里脊肉。烤好後加鹽和胡椒粉調味。分裝在兩個餐盤中，淋上橄欖油即可。

每份的營養成分：197卡路里（其中33%來自脂肪），7.2克脂肪（含1.1克飽和脂肪，3.3克單不飽和脂肪），不含膽固醇，4.4克蛋白質，34.5克碳水化合物，7.6克纖維，17毫克鈉。◇

作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食譜的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12周食譜》。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。給她發郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。

本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：

責任編輯：茉莉