我本來不敢介紹這道料理，因為它是全世界知名的美食湯品TOP5之一！

看過很多食譜介紹這道料理時，裡面都用了很多特別的香料。但像我這個住在國外的日本人要如何做這道湯品呢？而且還要特地去找這些食材，實在不太方便。

本來差一點放棄將這道料理放入這本書了，後來突然想到一種我家常備的食材。對！我家有梅子！（對不起，各位讀者的常備食材和我家的應該不一樣……因為梅子&味噌這些是可以放很久的Soul Food！）

這種湯裡有酸味&辣味。酸味的部分本來是用檸檬草，但若換成梅子看看味道怎麼樣……其實進去廚房時，我的心情有一點Blue……也有一點後悔，萬一效果不好，就要重新設計一款不同的料理了。

通常我都會自訂攝影行程，但要是為了一款湯，Delay我的攝影Schedule，就有點麻煩……。沒想到，結果……OMG！太好喝了！味道完全不會奇怪，和平常喝的泰式湯品非常像！

想到梅子可以這樣應用實在太好了！真想和日本製作梅子的工廠老闆介紹這道食譜呢。（=^_^=） 當然您可以用傳統的檸檬草，因為後來發現台灣還滿容易買得到。就看您的需求了，總之不要Feeling Blue的樣子煮菜，開心料理最重要喔！

材料：

蝦子（大） Prawns.（L）…4隻
梅子 Ume boshi…2粒
也可以用香茅 Lemongrass…1支
香菜（莖） Cilantro（stalks）…1把
薑 Ginger…10g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms…100g
水 Water…500cc
小番茄 Mini tomato…4個

【調味料】

魚露 Fish sauce 1大匙
醬油 Soy sauce 1/2大匙
砂糖 Sugar 1/2小匙
檸檬汁 Lemon juice 2大匙
鹽 Salt 適量
香菜（葉） Cilantro（leaves） 1把

步驟：

1.蝦頭切掉，留帶殼的尾巴，用刀子直接從背部切開，把腸泥拿掉。

*頭部要熬湯，所以要留著喔！

2.梅子的籽拿出，打成泥。

*梅子？泰國料理？（？_？”）？沒錯！我要做有一點日式的風格，所以用梅子代替檸檬草！

3.香菜（莖）切丁；薑切成薄片；鴻禧菇根切掉，剝小塊。

*菇類可以用自己習慣的種類喔。

4.鍋子裡裝水煮滾，加入蝦頭、薑片、鴻禧菇與香菜（莖）。

5.熬到水出現泡泡後，用篩網撈出來，再放入蝦子尾巴與小番茄。

*加入蝦子、小番茄後，不要煮太久，不然蝦子會煮到太硬，而且番茄的皮也會掉下來。

6.加入所有的調味料、梅子泥，再煮到蝦子熟就可以熄火了，擺上香菜（葉）就完成了。

*味道可以依個人喜好調整喔！◇

（網站專文）

 ●把御好燒切成披薩？你不知道的日本料理典故

●日本料理小知識：燒賣上的青豆是這樣來的

●蒜香黃油炒蝦仁 只要5分鐘就做好

責任編輯：曾臻