海帶芽是低GI值的超級食物，含有豐富的鐵、鈣、碘、鉀、鎂及膳食纖維，有益身體健康，同時也是減重的營養好食材。海帶芽泡水後會快速膨脹，超市賣的海帶芽一包就可以做好幾餐量的佳餚，無論煮湯、涼拌都適宜。

我最喜歡涼拌海帶芽，開胃又很下飯，做法也很簡單！介紹兩款涼拌海帶芽，有興趣的可以買回食材自己做，好吃又便宜，快來動手試試吧！

一、薑蒜涼拌海帶芽

食材：
乾燥海帶芽 30g （約半碗）

醬汁：
薑 5g （約4小片）
蒜 15g （約4瓣）
辣椒 4g （1小根）
醬油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法：
1.乾海帶芽放入冷開水浸泡，水量蓋過海帶芽，待完全泡開後瀝乾，靜置一旁備用。

2.煮一鍋水，待水滾沸放入海帶芽汆燙，過水後稍微煮一下隨即撈起，再放入有冰塊的冷開水中冰鎮。

3.處理醬汁：薑、蒜、辣椒先用冷開水沖洗，薑切絲，蒜切末，辣椒切小段，與醬油、白醋、糖等醬汁材料拌勻。

4.將海帶芽從冷開水中撈起，和醬汁拌勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏，風味更佳。

二、柴魚芝麻香涼拌海帶芽

食材：
乾燥海帶芽 30g （約半碗）

醬汁：
柴魚 3g
白芝麻 3g
辣椒 4g （1小根）
醬油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法：
1.乾海帶芽放入冷開水浸泡，水量蓋過海帶芽，待完全泡開後瀝乾，靜置一旁備用。

2.煮一鍋水，過水後稍微煮一下隨即撈起，再放入有冰塊的冷開水中冰鎮。

3.處理醬汁：薑、蒜、辣椒先用冷開水沖洗，薑切絲，蒜切末，辣椒切小段，與醬油、白醋、糖等醬汁材料拌勻。

4.將海帶芽從冷開水中撈起，和醬汁拌勻，即可食用。海帶芽放涼後，也可放入冰箱冷藏，風味更佳。

＊小提醒：

1.海帶芽泡發不能泡太久，口感會太軟爛，入水汆燙要馬上撈起，否則會失去脆度。

2.醬油：白醋：糖＝1：1：1，這個比例最好吃，如果喜歡鹹或酸或甜的人，可以依自己的喜好斟酌加量。@*◇

責任編輯：曾臻