【大紀元2023年12月01日訊】(Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文/大紀元記者徐海韻編譯)蝦仁是工作日晚餐的超級英雄。蝦仁很快就煮熟,可變化多種料理,而且每次端上桌時都感覺像是一道美味大餐。這個經典食譜所需的配料可能你的手頭上就有,比如黃油(又稱奶油)、大蒜和檸檬,這些配料加在一起就能烹調出香噴噴的意大利風味蝦,肯定成為你今晚餐桌上的焦點。最棒的是,只要5分鐘就能做好。
快捷美味的蝦仁晚餐 適合一週中的任何一晚
用濃郁的蒜香黃油醬汁炒蝦仁是難以匹敵的美味。這道菜在繁忙的工作日晚上也能迅速完成,而作為週六的晚餐也一樣特別。至於如何搭配則取決於你。跟意大利麵拌在一起就成了一道非常像蝦蛄(shrimp scampi)的菜餚;也可以淋在米飯、米粒麵(orzo)或順滑的意大利式玉米粥(polenta)上;或是直接盛在淺碗裡,旁邊放上硬皮麵包幫助吸收所有美味的醬汁。
食譜小貼士
這道蒜香黃油蝦的製作再簡單不過,但有幾個保證成功的小貼士:
先將所有食材準備好。這道菜很快就可以做好,因此要把所有食材準備好放在爐灶旁,這樣就不會拖延時間。
要知道蝦什麼時候煮熟。只要蝦一變捲曲呈粉紅色且不透明就熟了。
如有需要可以將食譜的量減半。和大多數海鮮一樣,這道菜適合新鮮時享用。如果是一到兩口之家,可以將食譜的量減半。
蒜香黃油炒蝦仁
4 人份
【材料】
1 磅去蝦殼、去蝦線的中號生蝦仁
半茶匙食鹽
1/4 茶匙現磨的黑胡椒
2 湯匙橄欖油
半杯乾白葡萄酒
4 瓣大蒜,切成薄片
1/4 茶匙紅辣椒片(可不加)
3 湯匙冷的無鹽黃油(又稱奶油),切成小塊
1/4 杯粗切的新鮮平葉歐芹(flat-leaf parsley)葉
1 湯匙鮮榨檸檬汁
【作法】
1. 用廚房紙巾將蝦仁拍乾,用鹽和胡椒調味。在大平底鍋中放油,用中高火加熱至閃閃發亮。加入蝦仁,煎 1 分鐘,不要移動。將蝦仁翻面,加入葡萄酒、大蒜和紅辣椒片。烹至蝦肉開始變不透明、白酒的量減半,約2分鐘。
2. 離火,加入黃油塊(奶油塊),攪拌至融化。加入歐芹和檸檬汁,攪拌均勻後立即上桌。
食譜說明:剩下的可密封保存在冰箱中,最多兩天。
作者簡介:Sheela Prakash是thekitn.com的高級撰稿人,這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文:刊於英文《大紀元時報》。◇
責任編輯:茉莉