【大紀元2023年12月01日訊】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）蝦仁是工作日晚餐的超級英雄。蝦仁很快就煮熟，可變化多種料理，而且每次端上桌時都感覺像是一道美味大餐。這個經典食譜所需的配料可能你的手頭上就有，比如黃油（又稱奶油）、大蒜和檸檬，這些配料加在一起就能烹調出香噴噴的意大利風味蝦，肯定成為你今晚餐桌上的焦點。最棒的是，只要5分鐘就能做好。

快捷美味的蝦仁晚餐 適合一週中的任何一晚

用濃郁的蒜香黃油醬汁炒蝦仁是難以匹敵的美味。這道菜在繁忙的工作日晚上也能迅速完成，而作為週六的晚餐也一樣特別。至於如何搭配則取決於你。跟意大利麵拌在一起就成了一道非常像蝦蛄（shrimp scampi）的菜餚；也可以淋在米飯、米粒麵（orzo）或順滑的意大利式玉米粥（polenta）上；或是直接盛在淺碗裡，旁邊放上硬皮麵包幫助吸收所有美味的醬汁。

食譜小貼士

這道蒜香黃油蝦的製作再簡單不過，但有幾個保證成功的小貼士：

先將所有食材準備好。這道菜很快就可以做好，因此要把所有食材準備好放在爐灶旁，這樣就不會拖延時間。

要知道蝦什麼時候煮熟。只要蝦一變捲曲呈粉紅色且不透明就熟了。

如有需要可以將食譜的量減半。和大多數海鮮一樣，這道菜適合新鮮時享用。如果是一到兩口之家，可以將食譜的量減半。

蒜香黃油炒蝦仁

4 人份

【材料】

1 磅去蝦殼、去蝦線的中號生蝦仁
半茶匙食鹽
1/4 茶匙現磨的黑胡椒
2 湯匙橄欖油
半杯乾白葡萄酒
4 瓣大蒜，切成薄片
1/4 茶匙紅辣椒片（可不加）
3 湯匙冷的無鹽黃油（又稱奶油），切成小塊
1/4 杯粗切的新鮮平葉歐芹（flat-leaf parsley）葉
1 湯匙鮮榨檸檬汁

【作法】

1. 用廚房紙巾將蝦仁拍乾，用鹽和胡椒調味。在大平底鍋中放油，用中高火加熱至閃閃發亮。加入蝦仁，煎 1 分鐘，不要移動。將蝦仁翻面，加入葡萄酒、大蒜和紅辣椒片。烹至蝦肉開始變不透明、白酒的量減半，約2分鐘。

2. 離火，加入黃油塊（奶油塊），攪拌至融化。加入歐芹和檸檬汁，攪拌均勻後立即上桌。

食譜說明：剩下的可密封保存在冰箱中，最多兩天。

作者簡介：Sheela Prakash是thekitn.com的高級撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。

原文：刊於英文《大紀元時報》。◇

責任編輯：茉莉