【大紀元2023年11月12日訊】(EatingWell撰文/大紀元記者徐海韻編譯)從商店買來的派皮、冷凍蔬菜和預煮的雞肉,這些食材簡化了雞肉派的準備工作。這道健康的晚餐也是最好的療癒美食。
平底鍋雞肉派
操作時間:35分鐘
總時間:1小時
6人份
【材料】
1杯半低鹽雞湯,分成2份
2湯匙中筋麵粉
1湯匙橄欖油
8盎司蘑菇,切片
1杯切碎的洋蔥
6瓣大蒜,剁碎
1杯半冷凍胡蘿蔔和豌豆(7盎司)
1湯匙切碎的新鮮鼠尾草(sage)
1湯匙新鮮百里香葉(thyme),外加裝飾用的嫩枝
半茶匙鹽
半茶匙胡椒粉
1磅煮熟的雞肉絲(約 3 杯)
1張派皮(7-8 盎司),如果是冷凍的要提前解凍
1個蛋白,輕輕打勻
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度(約220攝氏度)。
2. 取一個中號碗,加入麵粉和1又1/4杯雞湯,攪拌均勻,備用。
3. 在一個10英寸的鑄鐵鍋或烤箱專用不粘鍋(不沾鍋)中倒入油,用中高火燒熱。加入蘑菇,炒至褐色,約6 至8分鐘。調至中火。加入洋蔥和大蒜,炒軟,需4至6分鐘。
加入剩餘的1/4杯雞湯,攪拌並刮起粘在鍋底的褐色食材。加入準備好的雞湯-麵粉混合物、豌豆和胡蘿蔔、鼠尾草、百里香、鹽和胡椒粉。煮沸,持續攪拌。轉為文火慢燉,偶爾攪拌,煮至蔬菜變軟,約10分鐘。離火,拌入雞肉。
4. 將派皮鋪在雞肉混合物上,如果需要將邊緣部分摺疊。在餅皮上切四個4英寸長的小口,以便蒸汽排出。表面刷上蛋白。
5. 讓入烤箱烤20至25分鐘,至派皮呈金黃色,餡料起泡。食用前冷卻10分鐘。如果喜歡,用百里香枝裝飾。
烹飪小貼士:
預煮雞肉:將 4 小塊去骨去皮的雞腿肉或2小塊去骨去皮的雞胸肉(共 12 盎司)放入一個中型湯鍋中,加入冷水覆蓋住雞肉。用中高火煮沸。調至小火,部分加蓋,煮至最厚部分的溫度達到165華氏度(約74攝氏度),需12 至 15 分鐘。移至盤中,切成小塊。保留剩下的肉湯,可以在其它食譜中使用,放冰箱可保存四天,或放冷凍室可保存三個月。
每份食譜的營養成分:336卡路里,總脂肪:13克,飽和脂肪:4克,膽固醇:64毫克,碳水化合物:26克,纖維:3克: 26克,纖維:3克,總糖:3克,蛋白質:29克,鈉:426毫克,鉀:528毫克,鐵:3毫克:528毫克、鐵:3毫克、葉酸68微克,鈣:50毫克,維生素A:3368IU,維生素 C:8毫克。◇
作者簡介:EatingWell雜誌&網站,推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:
責任編輯:茉莉