【大紀元2022年08月17日訊】（TheKitchn.com撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在炎暑酷熱的日子裡，沒有什麼比一杯冰水更令人愜意的了。炎炎夏日，我幾乎每個小時都要喝掉一杯冰水。雖然冰水足以解渴，但我喜歡在冰水裡加入新鮮的水果、蔬菜或香草，創造出天然風味的清爽飲料。

我最喜歡給冰水調味的，就是利用清涼爽脆的黃瓜。最簡單的黃瓜水是把黃瓜切片浸泡在冰水中。在這個食譜中，我使用了一些額外的材料，如生薑、檸檬和薄荷，以及一些經過反覆琢磨過的技巧，讓這個版本的黃瓜水格外清爽。

黃瓜泡在水裡會發生什麼？

和芹菜、西瓜一樣，黃瓜含有大量的水分。把黃瓜切片放入水中時，它的汁液和多餘的水分會釋放出來，讓水中充滿黃瓜的風味。

在這道食譜中，我們將一根英國黃瓜切成條狀和圓片。雖然這樣做似乎有點蠢，但除了吸引眼球之外，不同的切法還有其它好處。切成條狀的黃瓜暴露出來的面積比較大，可以加速汁液的滲出，讓水很快就充滿味道。而較小的黃瓜片也能給水調味（雖然不如條狀的速度快），保持爽脆，即使浸泡後吃起來也同樣美味。

黃瓜應該在水中浸泡多久？

浸泡兩個小時後，黃瓜水就做好了，還可以在冰箱冷藏兩天。

黃瓜水

可製成大約8杯

【材料】

1塊（2英寸長）生薑

1個中等大小的檸檬

3枝新鮮薄荷，飲用時可以再加一些

1根中等大小的英國黃瓜（English cucumber，約8盎司）

2夸脫水（8杯）

冰塊

檸檬片，飲用時加入

【作法】

1.薑去皮，切成3片。用刀背把薑片壓鬆，但要保持形狀完整。放入一個大水罐中。

2.把檸檬切成圓片，和新鮮的薄荷枝一起放入水罐。

3.切掉黃瓜的末端，將黃瓜橫切成兩半。取其中的一半，用鋒利的刀或是削皮刀，縱向切成約1/16英寸厚的條狀。將另一半橫切成圓形薄片。把切好的條狀和圓形的黃瓜片放入水罐。好好攪拌幾下，讓檸檬和黃瓜的汁液滲出，味道融合在一起。

4.加水，攪拌混合。放入冰箱冷藏至少2個小時，或是過夜（放過夜風味會更濃）。

5.飲用前，把薑片從水中撈出。連帶黃瓜及檸檬片一起倒入放有冰塊的杯子中。如果喜歡，可以在杯子的邊沿放上一片新鮮的檸檬和薄荷枝作裝飾。

作者簡介：

凱拉·黃（Kayla Hoang）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個全國知名的博客，面向熱愛美食和家庭烹飪的人們。向editorial@thekitchn.com提交任何評論或問題。

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責任編輯：茉莉◇