【大紀元2022年07月10日訊】（大紀元記者劉景燁編譯報導）世界上有那麼多的菜式，能讓每個人都喜愛的卻不多，而冰淇淋大概是其中的一種。簡單到冰淇淋機器壓出來的冰奶油，複雜到搭配各種鮮果和餅乾，藏有夾心的彩色冰淇淋球，都讓人難以抗拒這甜美的滋味。

就像不同國家的菜式千差萬別一樣，每種不同的飲食文化也都有其獨特的冰淇淋料理。從東方的冰淇淋卷和炸冰淇淋，到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉，都是廣受人們鍾愛的清涼甜品。

日式冰淇淋糯米團（Mochi）

最早的日式糯米團「Mochi」其實是一家位於美國洛杉磯的日本餐廳發明的。當時的Mochi是用糯米面皮包裹紅豆沙。後來，這種食物演變出許多花樣，其中就包括冰淇淋糯米團。

柔軟香甜的糯米面皮，包裹著冰涼順滑的雪糕，做成一口一個的小團子，看起來小巧精緻，吃起來甜美而富有層次感。同時，不論是面皮還是雪糕餡兒，都可以做成不同的口味，例如抹茶、紅豆、芝麻、巧克力、香草等等。

新加坡雪糕三明治（Ice Cream Loti）

麵包片夾雪糕？平時好像很少見到這種吃法，但吃過的人便會難以忘記這種搭配。略有些融化的硬雪糕，夾在白麵包片中間，融出來的雪糕液滲入麵包裡面，帶來鬆軟甜蛋糕一般的細膩口感，既能解饞，又能充飢。

有經驗的食客，還可以試著搭配不同口味的麵包和雪糕，例如咖啡、椰汁、藍莓、榴蓮，乃至彩虹色的麵包或雪糕。

馬來紅豆冰（Ais Kacang）

大馬的刨冰，是聞名於世界上很多地方的甜品，其中紅豆冰（Ais Kacang）就是最受歡迎的刨冰做法之一。

各種刨冰都用碎冰作為底料，但使用的配料往往千差萬別。紅豆冰，顧名思義，就是撒了紅豆的刨冰。此外，常見的紅豆冰配料還包括果凍條、明膠和淨糖漿（Simple Syrup）。不同的小攤還可能加入其它配料，例如玉米粒、煉奶、熱帶水果粒、花生碎，乃至我們熟知的冰淇淋。

在亞洲，紅豆常出現於各式甜品，因為它既能為甜品增加豐富的口感，又能中和過度的甜膩。假如刨冰裡已有超甜的煉奶，那麼加一點煮熟的紅豆就顯得尤為重要了。

炸雪糕

冰冷的雪糕放進滾燙的熱油，聽起來好像怪怪的，但其實是廣泛流行於日本、中國、墨西哥、美國等地的小吃。它的做法是：

1. 在雪糕球表面裹一層麵糊；

2. 短暫地油炸，讓它表面起焦而中心仍然冰冷；

3. 在炸好的雪糕表面澆一點糖粉、熱巧克力、焦糖漿或其它甜醬。

這樣一來，一份外酥裡嫩，「冰火兩重天」的甜品就做好了。

不同地方的廚師可能會用不同的材料包裹炸雪糕，例如日本人常用天婦羅麵糊，墨西哥人常用玉米片等等。

泰式雪糕捲

雪糕捲又名「炒雪糕」，是一種在冰板上「炒」出來的甜品。在店裡，我們往往看到師傅將奶漿和各種配料倒在金屬板上，用兩根鏟子「乒乒砰砰」地快速剁碎和攪勻，最後將凝結的雪糕鏟薄和鋪平，捲成一個個的小捲，立著插進碗裡。

經過師傅的手工「翻炒」，雪糕捲入口既顯細膩，又不失韌性。除此之外，雪糕捲上往往還有水果粒、餅乾碎、巧克力醬等各種配料，讓這份甜品更有多層次的口感。

韓國J筒（Jipangi）

「J筒」就是「J」形狀的甜筒冰淇淋。它將冰奶油壓進細長的筒子裡，這種形狀對於口感很有助益，因為它讓我們每一口都能同時吃到酥脆的外皮和冰涼細膩的冰淇淋。

與此同時，「J筒」的脆皮通常做得比較結實，以防止食客還沒吃到的部分斷裂或漏汁。這樣一來，「J筒」就不容易像普通甜筒冰淇淋那樣流得滿手都是了。

除了實用性之外，這種甜筒的奇特形狀也是賣點之一。自從2016年首次引進美國洛杉磯以來，很快成為食客們在社交媒體上炫耀的獵奇小吃之一。

冰淇淋意粉（Spaghettieis）

「意粉」形狀的冰淇淋，其實來源於德國。製作者將冰淇淋壓進馬鈴薯泥擠壓器（Potato Ricer），壓出來一條條細長的冰淇淋麵條。接下來，麵條上面還要澆一些果醬，撒一些起司碎末和鮮果粒，或加一點其它你喜歡的佐料，做成色彩鮮豔的誘人甜品。

這種甜品於1960年代由德國甜品師傅Dario Fontanella發明，現在已經風靡到世界上很多地方了。傳統的意粉冰淇淋多用香草雪糕。當然，其它各種各樣的口味，也同樣能以「意粉」的形狀征服你的味蕾。

土耳其咚哆瑪（Dondurma）

咚哆瑪冰淇淋不僅好吃，往往還很好玩。當你站在咚哆瑪小店前面，看到師傅用長勺沾著甜筒遞過來的時候，請不要掉以輕心，因為師傅會用各種靈活的姿勢避開你想要抓住甜筒的手。這段與甜筒師傅鬥智鬥勇的過程，也是咚哆瑪冰淇淋最「好玩」的地方。另外，師傅也會用長勺拉扯冰淇淋，就像拉麵一樣賞心悅目。

咚哆瑪的主要原料是山羊奶，它會為冰淇淋帶來不同於牛奶的獨特口味。咚哆瑪的一個主要特點，就是它加入了中東一帶特有的蘭花澱粉和乳香脂，使它非常有彈性，有嚼頭。它是如此的堅韌，以至於我們可以像吃牛排一樣，用刀叉來享用它。

除了甜筒的吃法之外，咚哆瑪也常常和烤肉一起食用。這種冰淇淋的原料和口感，使其既比一般的冰淇淋更健康，又能緩解烤肉帶來的油膩感。所以，如果看到土耳其烤肉盤裡附帶著彩色的「冰淇淋片」，那麼不要猶豫，拿起刀叉來享用吧！

以色列芝麻雪糕（Halvah Ice Cream）

「哈爾瓦」（Halvah）是發源於古波斯王國、至今備受中東人喜愛的一種芝麻蜜餅。色列人把它做成冰淇淋之後，更增添了清涼細膩的口感。

這種冰淇淋的特有原料是芝麻醬和蜂蜜，也可以加入其它堅果醬。這使哈爾瓦比一般的冰淇淋更具堅果香，也更有韌性。當然，你同樣可以像對待其它冰淇淋那樣，為哈爾瓦澆一些焦糖漿，或加一點玫瑰香料來提升口味。

俄式普隆別爾（Plombir）

普隆別爾通常看起來跟普通的冰淇淋球差不多，但它們還是有區別的。普隆別爾的原料有雞蛋、奶油、牛奶、甜煉奶和糖，有時也可加入香草精華或其它香料調味。

這種純天然、原汁原味的冰淇淋，只有俄國及東歐一帶才能買到。一些比較講究的店家，可能將普隆別爾雪糕球放在高腳杯裡，底層注入一些紅酒色澤的焦糖漿，讓這份冰淇淋更有別緻的美感。

據說，平均每個美國人一年會吃掉20磅的冰淇淋。在世界各地，冰淇淋幾乎都是一種人人喜愛的經典甜品。除了日常的奶油甜筒之外，我們有時也不妨試試這些特色冰淇淋，也許能嚐到意料之外的甜美呢！◇

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責任編輯：茉莉