【大紀元2022年03月14日訊】（ Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道味道豐厚的啤酒燉牛肉配上順滑的土豆泥，有著羊肉餡餅（Shepherd’s Pie）的感覺。

牛肉燉蘑菇配土豆泥

操作時間：35分鐘
總時間：50分鐘

4人份

1.5磅的黃色土豆，洗淨，切成2英寸的小塊
半杯低脂牛奶
2湯匙無鹽黃油
3/4茶匙鹽，分開
半茶匙胡椒粉，分開
1湯匙特級初榨橄欖油
1磅瘦牛絞肉
8盎司奶油蘑菇（cremini mushrooms），切成四等份
一個中等大小的洋蔥，切丁
4瓣蒜，剁碎
2湯匙普通麵粉
16盎司黑啤酒
1杯低鹽牛肉湯
1湯匙伍斯特醬（Worcestershire sauce）
1杯冷凍豌豆和胡蘿蔔
切碎的新鮮歐芹作裝飾

把土豆放入一個大燉鍋中，加入足夠的水，沒過土豆1英寸。煮沸。調至文火慢燉到變軟，約30分鐘。將土豆瀝乾水分後放回鍋中。加入牛奶、黃油、半茶匙鹽和1/4茶匙胡椒。搗碎土豆至所需的稠度。蓋上蓋子保溫。

同時在一個大煎鍋裡用中高火加熱油。加入牛絞肉，搗碎成大塊，偶爾翻動，直到所有的面都變成棕褐色，約6分鐘。撒上剩下的1/4茶匙胡椒粉。轉移到一個乾淨的盤子中。

將洋蔥和蘑菇加入鍋中，偶爾攪拌至開始變成棕褐色，約5到8分鐘。撒上麵粉和剩下的1/4茶匙鹽，不斷翻炒1分鐘。

將牛肉放回鍋中，加入啤酒、牛肉湯和伍斯特醬攪拌，颳起粘在鍋底棕色的碎片。文火慢燉。蓋上蓋子，煮到牛肉和蔬菜變得非常軟，約20分鐘。

加入豌豆和胡蘿蔔，調至中火，偶爾攪拌一下，至湯汁稍微變稠，約5分鐘。

和土豆泥一起上桌，如果喜歡，可以撒上歐芹。

食譜說明：用你最喜歡的黑啤酒來做，但不要用咖啡黑啤酒，因為它會使燉肉變苦。

每份食譜的營養成分：571卡路里，總脂肪：22克，飽和脂肪：9克，膽固醇：92毫克，碳水化合物：53克，纖維：5克，總糖：6克，蛋白質：32克，鈉：627毫克，維生素A： 3576國際單位。

作者簡介：EatingWell雜誌，推行將健康飲食作為一種生活方式。

本文：原刊於EatingWell，授權英文《大紀元時報》轉載

責任編輯：韓玉◇