【大紀元2022年11月02日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道料理也稱作奶油司康餅（cream scones），但這道美食的魅力其實來自黃油（奶油）。在麵粉混合物中加入少許冷黃油（藉助食物調理機），會在麵糰中形成一個個小黃油口袋。烘培的時候，黃油裡的水份會變成蒸汽，從而形成一個個小氣泡，讓司康餅變得超級酥脆。

奶油也不是白加的——它能讓司康餅味道更濃郁。吃的時候我們喜歡配上最愛的果醬，有時還會再加點黃油。

簡單的奶油司康餅

可製作8塊

【材料】

‧2杯（10盎司）中筋麵粉（通用麵粉）
‧3大匙糖
‧1大匙泡打粉（baking powder）
‧半茶匙鹽
‧5大匙無鹽黃油，切成1/4英寸的小塊，冷藏
‧1杯（8盎司）重奶油（heavy cream）

【作法】

1.把烤架調到烤箱的中間位置，烤箱預熱到華氏425度（約218攝氏度），在有邊的烤盤上鋪上烤盤紙。
2.將麵粉、糖、泡打粉和鹽放入食物調理機中。快速攪拌3秒鐘。
3.將冷藏過的黃油撒在麵粉混合物上。用瞬轉功能（pulse）分次攪拌，至混合物呈粗碎屑狀，約10秒鐘。
4.將麵粉和黃油的混合物轉移到一個大碗中。加入奶油，用橡皮刮刀攪拌至完全混合，看不到乾粉。不要混合過度。
5.將混合物轉移到乾淨的廚房檯面上，用手把麵糰揉成型，約5到10秒。
6.用手把麵糰壓成8英寸的圓形，約3/4英寸厚。
7.用刮板（bench scraper，或黃油刀）將圓形麵糰切成8個楔形，轉移到鋪有烤盤紙的烤盤上。
8.烤10到14分鐘，直到司康餅的上面呈淺褐色。
9.從烤箱中取出烤盤，放在冷卻架上。讓司康餅在烤盤上冷卻15分鐘。
10.將司康餅直接放到冷卻架上。冷卻30分鐘後即可享用。

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原文：發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉◇