【大紀元2022年10月26日訊】（大紀元記者李若琳綜合報導）家中常有食物未過期，但風味已改變，讓你陷入食之無味，棄之可惜的兩難抉擇？如果答案是肯定的，下面的清單介紹了一些容易出問題的食物，將有助你更好的管理食物收納。
早餐穀物片（Breakfast Cereal）
穀物片是非常受歡迎的早餐。人們常常將打開包裝的產品隨手放置，這樣容易受潮變軟，甚至發黴。如果聞到或吃出異味，就算產品仍在保質期內，也應該警惕是否變質。特別是混合堅果的穀物片，當吃出油耗味時，說明堅果因暴露在空氣中太久酸敗了。
開過封保存得當的穀物片，其香脆的風味可以保持較長時間。打開包裝時間不長，變軟的穀物片只要沒有發黴，還是可以食用的。
堅果和種籽（Nuts and seeds）
除了穀物片中的堅果，家中單獨包裝的核桃仁、花生米、瓜籽、磨碎的亞麻粉等，打開包裝後也一樣會快速酸敗。不妨試吃一下，油耗味輕的可以進行密封冷凍來延長質保，異味嚴重可以考慮丟棄。
茶（Tea）和咖啡（Coffee）
茶包最好在一年內用完，放久了會有陳年潮溼的味道，令品茶心情大打折扣。同樣的，咖啡豆和咖啡粉的香味也會逐漸減淡，而咖啡粉的香味散失得尤其快。
香料（Spices）
家中常用的肉桂粉、胡椒粉等香料的保存期都比較長。不過隨著時間推移，它們的味道會變淡或受潮發黴。如果家中有存放了較長時間的香料，可以聞聞氣味來辨別品質；當味道很淡或無法接受時，它應該不能幫你完成出色的菜譜了。
如果不常使用香料，建議購買小包裝產品或整顆香料。整顆香料的風味留存時間比磨碎的長；待用的時候現磨整顆香料，不僅可延長保質期，香味也更濃郁。
膨鬆劑
家中的小蘇打（baking soda）、泡打粉（Baking powder）打開包裝已有一段時間了，準備再次用來烘焙嗎？或者烘焙的蛋糕沒膨發起來？這時，你應該考慮到它們可能已經失效了。測試它們有效性的方法很簡單：把小蘇打與醋混合，泡打粉與熱水混合；出現劇烈氣泡說明產品仍具有活性，可以用於烘焙。
紅糖（Brown sugar）
紅糖可以存放很長時間，但我們也應該經常檢查一下。家中存放的紅糖發生下面這三種狀況時，可考慮丟棄：吸引了蟲子進入、裝糖的容器上長出異物、有異味（可能吸附了周圍食物的味道）。還有一種常見情況，紅糖放在密封罐裡久了會結成硬塊，但這並不影響風味。
糖果（Candy）
遇到喜歡的糖果會很快享用完，但那些不合口味的糖果是不是被遺忘在角落裡很久了……還留著去年的萬聖節糖果嗎？如果是這樣，那真是時候該查看儲物櫃了。雖然一般糖果含水量很低，難變質，但某些類型的糖果遇到高溫會融化。
全麥餅乾（Graham crackers）
想吃一口咬下去嘎嘣脆的巧克力思饃餅（S’mores）嗎？那就趕快用掉家中的全麥餅乾吧！餅乾是容易吸收潮氣和氣味的食物，即使是未開封的全麥餅乾，放久了也可能受潮變軟。所以開封後最好單獨放在密封容器裡並儘快食用。
大蒜（Garlic）
新鮮大蒜作為常用調料，居家免不了多買些備用。存放不當的話，用不完的大蒜放久了會乾癟、發芽，甚至發黴，味道大打折扣。
橄欖油（Olive oil）
如果你不經常使用橄欖油，就要留意了——一瓶開封的橄欖油在6個月後開始變味；確保橄欖油裝在避光容器內，存放於陰涼處。
全穀物（Whole grains）
儲藏室裡的全穀物是不是已經放了好幾個月呢？例如碾碎的藜麥（Quinoa）、大麥、法老小麥（farro）和全麥粉（Whole wheat flour），它們聞起來有一股油耗味或黴味的話，說明已過新鮮期。穀物一旦被碾磨，脫開外殼的保護就開始氧化酸敗。將它們密封包裝並存放在冰箱中冷凍，可保存長達6個月。事實上，全麥粉的包裝上已經寫了建議將其貯存於冰箱中。
糙米（Brown rice）
和上面那些帶麩皮的穀物一樣，糙米麩皮的油脂會氧化；它在室溫下的保存期限並不如冰箱長。放在冰箱裡冷凍貯存，它的保存期長達1年。
土豆（Potatoes）
土豆放在高溫、潮溼的房間裡會很快發芽。當你看到土豆表面出現異常斑點或已經發芽，應該及時丟棄。
麵包屑（Bread crumbs）
麵包屑打開包裝後，品質能保持多久取決於儲存條件。如果你不經常使用它，應該將其裝在密封容器中以保持乾燥。因為接觸空氣越頻繁，其失去鬆脆質地的速度越快，甚至會長出黴菌。
罐頭蔬菜（Canned vegetables）
大多數罐頭蔬菜在室溫下可以保存長達2年。酸度高的罐頭蔬菜（如泡菜）可以保存12到18個月，而酸度低的罐頭蔬菜（如玉米）可以保存長達5年。但放置時間長了，特別是西紅柿，會產生一些令人不愉快的金屬味。
啤酒（Beer）
陽光照射會令啤酒產生特別的味道，所以貯存應該避免光照。一般未開封啤酒在常溫下可保存4個月，放在冰箱裡能延長保鮮多幾個月。放置時間越長，空氣會從瓶蓋滲入促進啤酒變質，你可能就會嚐到怪味。◇
責任編輯：茉莉
