【大紀元2022年01月29日訊】（Amelia Rampe撰文／大紀元記者張清清編譯）這道烤蝦，是我從二個我最喜歡的食譜中得來的靈感。梅根·斯普勞恩（Meghan Splawn）的烤蝦意麵和雅斯門·法爾（Yasmin Fahr）的白豆蒜味蝦，這二個食譜都是在烹飪前將明蝦浸泡於蒜中，蒜香濃郁，別具一格，所以我這道烤蝦正是借鑒了這一做法。

這道洋溢著濃濃黃油蒜香的烤蝦非常簡單，不到一個小時就做好了。簡單搭配上香料米飯、煮好的義大利粒粒面（orzo）、奶油玉米粥或脆皮麵包，即是一頓美餐。

最棒的醃漬調料

我喜歡簡單的大蒜醃料，可以直接在烤盤裡攪拌。六瓣大蒜切碎，一半放入烤盤（剩下一半備用，做大蒜黃油）。加入一隻檸檬的檸檬皮、一湯匙橄欖油、鹽、胡椒粉和紅辣椒碎。混合均勻。

1 1/2 磅大蝦洗淨去腸，放入烤盤大蒜醃料。混合均勻，然後移入冰箱中醃漬20分鐘。趁此時間，你可以準備大蒜黃油和餘下配料，等蝦醃好，即可混合一起，放入烤箱。

最佳烤箱溫度

烤蝦的最佳溫度為400華氏度（204℃）。低一點，烤出的蝦會有點糊狀，而且，溫度低時也意味著更長時間才能烤好。

烤蝦前，你會剝掉蝦皮嗎？

是的！如果想要蒜香充分滲入蝦中，我建議剝掉蝦皮。但我喜歡保留蝦尾完好無損以作小把手，不過如果你不喜歡蝦尾部分有蝦皮，去掉即可。

其實烤蝦口味可以根據個人喜好隨意定製。我建議可以用生薑替代大蒜，香菜替代香芹（parsley）。只要你的烹飪方法相同，就不會出錯。

蒜香黃油烤蝦

4人份

·6瓣大蒜
·2個中等大小的檸檬，分開
·1湯匙橄欖油
·1 1/2 茶匙粗鹽，分開備用
·1/4茶匙現磨黑胡椒
·1/4茶匙紅辣椒碎
·1 1/2 磅特大蝦（每磅16至20隻）
·1小把新鮮歐芹（香芹，parsley）
·4湯匙（半條）無鹽黃油
·主食可選：硬皮麵包、義大利粒粒面（orzo）、香料飯（rice pilaf）或者奶油玉米粥

蒜瓣切碎。一半蒜末倒入9 x 13英寸或3夸脫（3 QT）烤盤中；另一半蒜末留做大蒜黃油。取一隻檸檬，用刨刀（grater）特細齒部分擦下檸檬皮細碎放入烤盤中。再加橄欖油、1 茶匙粗鹽、黑胡椒和紅辣椒片，攪拌均勻。

蝦洗淨去腸去殼，保持蝦尾完整。將蝦放入烤盤，拌入大蒜醃料。放入冰箱靜置20分鐘。

與此同時，烤箱中間放架子，預熱400華氏度。

把剛才的去皮檸檬切成兩半，另一隻中等大小檸檬切大塊，備用。從新鮮歐芹摘下歐芹葉，摘1/4杯，然後切大片。

準備蒜香黃油：中火，小平底鍋融化無鹽黃油。到黃油開始變金黃色，約2分鐘。加入另一半蒜末，把兩辦去皮檸檬擠汁，將檸檬汁擠入黃油中。可能會冒泡。至大蒜變軟，再加熱約1分鐘。加剩餘的1/2茶匙粗鹽，攪拌均勻。將平底鍋從火上移開，稍微冷卻即可，不要冷到凝固。

將蒜香檸檬黃油刮到蝦上，攪拌均勻。放入預熱好的烤箱，烤至蝦變不透明、剛剛熟，8到10分鐘。取出，撒上香芹點綴一下，放上檸檬塊，即可食用。

備註：剩下的未吃完烤蝦可放入密閉容器，置於冰箱保存兩天。

阿米莉亞·蘭佩（Amelia Rampe）是美國知名美食博客TheKitchn.com的撰稿人，該博客為熱愛美食和熱衷於家庭烹飪者設計。若您有任何反饋或問題，請聯繫：editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021，Tribune Content Agency公司發行。

原文：刊登於《英文大紀元時報》。

責任編輯：韓玉◇