【大紀元2021年08月27日訊】（Adam Hickman撰文／大紀元記者林瑰編譯）這道意大利麵沙拉看起來像是經典的野餐配菜，但只要吃一口，你就會發現它很特別。它不但擁有煎蛋的味道，而且由於搭配上牛油果泥和熟雞蛋，所以奶油味十足。

為了獲得最佳口感，要在開吃之前的幾個小時，才開始做這道菜。

製作煎蛋通心粉沙拉

製作時間：20分鐘
總時長：30分鐘

可做8人份（做4杯）

5個大雞蛋
8盎司全麥通心粉（約2杯）
1個成熟的牛油果
1/3杯油菜籽蛋黃醬（canola mayonnaise）
3湯匙低脂原味希臘酸奶（Greek yogurt）
2湯匙檸檬汁
一湯匙第戎芥末（Dijon mustard）
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒粉
半杯切碎的芹菜
半杯切碎的甜椒
1/4杯切碎的蒔蘿
1杯切成片的蔥（scallion）

用大火將一大壺水燒開。在一個大碗裡裝滿冰水。

將整個雞蛋輕輕地放入沸水中，煮4分鐘。在鍋中加入意大利麵；繼續煮7分鐘。將雞蛋和意大利麵轉移到冰水中，靜置10分鐘。瀝乾水分。將雞蛋去皮，用微刨刀磨碎，或用土豆搗碎機細細搗碎。

在一個大碗裡搗碎牛油果，加入蛋黃醬、酸奶、檸檬汁、芥末、鹽和胡椒。再加入芹菜、甜椒、蒔蘿、大蔥和備用的雞蛋，然後加入意大利麵，攪拌均勻。

每份食譜的營養成分：223卡路里；總脂肪：11克；飽和脂肪：1克；膽固醇：120毫克；碳水化合物，23克；纖維：2克；總糖：2克；蛋白質：9克；鈉：306毫克；鉀：165毫克；鐵：1毫克；葉酸：31微克；鈣：49毫克；維生素A：739 IU（註：1國際單位(IU) = 50微克）；維生素C：16毫克。

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原文：刊登於英文《大紀元時報》。

責任編輯：高靜#◇