小編語：香酥脆鹹的蘇打餅，搭配柔軟奶香的牛軋餡，吃起來酥軟兼具，是大人小孩都喜歡的點心。

蘇打牛軋餅

份量

約35片

材料A

砂糖⋯⋯⋯⋯⋯110克
水麥芽⋯⋯⋯⋯100克
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35克
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克

材料B

蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

材料C

奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克
奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克

其他材料

青蔥蘇打餅乾⋯⋯⋯適量

作法

1 材料A全部混和並用中火煮至130∼135度。

2 材料B使用打蛋器，快速打發至硬性發泡狀（前端成彎鉤狀不下垂）。

3 將材料Ｂ邊攪拌邊加入材料Ａ，並攪拌均勻成蛋白糊。

4 將材料C加入蛋白糊，並攪拌均勻成濃稠狀。

5 將餡料夾入兩片青蔥蘇打餅乾中間即可。

TIPS：牛軋糖可用小的鐵製湯匙挖取

（網站專文）

本文摘自：<《港伴手禮點心：網紅甜點、節慶糕點，從蛋糕、蛋捲、糖酥餅、檸檬塔到蛋黃酥、鳳梨酥、老婆餅……，一本學會》，橘子文化提供。>

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責任編輯：曾晏均◇