小編語：想擁有纖細身材，卻對甜點無法抵抗嗎？精緻食物的糖份、麩質對身體容易引發過敏，很多人轉而嘗試低醣、生酮甜點，雖然吃下去不會造成血糖急速波動，但是因為這種飲食方式未必適用每一個人的體質，所以食用前最好能諮詢醫生建議喔！但是如果只是嘴饞想吃一點，或許無妨。這一道無麩質無奶無油的抹茶蛋糕，對於乳糖不耐症、想減重的人可以適用。

無麵粉無奶無油抹茶蛋糕

準備器皿

8 吋蛋糕模具×1 個
調理缽×1 個
中型玻璃碗×1 個

● 材料

乾料

鷹嘴豆粉⋯150克
椰子細粉⋯100克
抹茶粉⋯65克
小蘇打⋯1小匙
泡打粉⋯2小匙
羅漢果糖粉⋯3大匙
鹽⋯1小匙

濕料

希臘優格⋯160克
無糖杏仁奶⋯80克
蛋⋯1顆
白花椰菜米⋯250克
酪梨油⋯6大匙

● 料理方式

1 在中型玻璃碗，將濕料全放入並全火微波2分鐘，取出後攪拌均勻，再用
湯匙用力壓成泥狀，靜置備用 。
2 在調理缽，將乾料全部攪拌均勻。
3 再加進所有濕料，攪拌均勻。
4 在蛋糕模裡先均勻塗上薄薄一層酪梨油（或其他油品取代）。
5 再倒入所有蛋糕糊，全火微波8分鐘，再中火微波15分鐘。
6 放入冷藏2小時後，脫模，再切片享用。

提醒

蛋糕口感接近慕斯蛋糕口感，所以建議冷藏至少2 小時後再食用，風味較佳。

（網站專文）

本文摘自：《》，野人出版社提供

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責任編輯：曾晏均◇