小編語：一個人生活要怎麼料理燉肉呢？份量過多吃不完會不新鮮，這裡教你一個「偽燉肉」的方式，用薄牛肉片捲成一小口的方式，入口時有層層堆疊的口感，就像燉肉一樣有嚼勁，是不是很有創意呢？

紅酒燉牛肉（473kcal）

薄肉片很快就能煮熟，捲成一口大小可以縮短烹煮時間，看起來就像分量十足的肉塊，吃起來入口即化。

材料（1人份）

薄牛肉片⋯100g
紅蘿蔔⋯1/4 根
洋蔥⋯1/4 顆
馬鈴薯⋯1 小顆
鴻喜菇⋯1/4 包（50g）
紅酒⋯2 大匙
水⋯3/4 杯
A 牛肉醬汁⋯1 包（70g）
番茄罐頭（切塊）⋯1/4罐（100g）
奶油⋯2 小匙
鹽、胡椒⋯各適量

作法

1 攤開牛肉，灑上少許鹽與胡椒，將每片牛肉捲成一口大小。

2 紅蘿蔔切成1cm厚的圓片，洋蔥縱切成三等分。馬鈴薯切成月牙片，鴻喜菇分成小朵。

3 在平底鍋中放入奶油加熱融化，放入牛肉煎至表面微微變色。除了鴻喜菇之外，將所有食材全部加入拌炒。

4 食材炒勻後倒入紅酒煮到滾，再加入3/4杯水，蓋上鍋蓋。煮沸後轉小火，燉15分鐘。

5 放入鴻喜菇與A，蓋上鍋蓋再燉10分鐘。起鍋前灑上鹽與胡椒調味。

一個人開伙小撇步

使用市售的牛肉醬汁即可事半功倍。比起不容易用完的罐頭包裝，70g的袋裝產品更適合一個人開伙使用，可以完全用完。＠

本文摘自：《》，野人出版社提供。

· 當季食蔬入菜 無派皮的法式鹹派營養滿分
· 【梁廚美食】清燉番茄牛肉湯 營養滿分
· 【C2食光-節氣料理】牛奶燉肉菜 暖心過小雪

責任編輯：曾晏均◇