小編語：一個人過日子，也要好好吃飯！一個人開伙也可以善用食材、菜色多變又吃得健康；現在專屬單身宿舍的炸豬排料理來了，只要短時間內就可以上桌。

炸豬排 （412 kcal）

做這道菜時一定要注意，豬肉應選擇一口大小的產品，才能放入小平底鍋炸。炸小塊肉絕對比炸一大塊肉更省時、更容易炸熟。

材料（1人份）

一口豬排用豬肉（里肌肉、腿肉等）⋯100g
蛋汁⋯1/4 顆
生麵包粉⋯適量
鹽、胡椒⋯各少許
麵粉⋯適量
炸油⋯適量
高麗菜絲⋯1 片份
豬排醬⋯適量

作法

1 在豬肉兩面灑鹽與胡椒。

2 豬肉均勻沾上一層薄薄的麵粉，再沾附蛋汁，裹上麵包粉，用手輕壓使其服貼。

3 在平底鍋中倒入1.5cm深的炸油，以中火燒熱。拿兩粒麵包粉放入鍋中，如發出劈里啪啦的聲音就放入2，炸2∼3分鐘。翻面再炸2∼3分鐘，炸至金黃色後取出，瀝乾油分。

4 將3盛入盤裡，放上高麗菜絲，再淋上豬排醬。

本文摘自：《》，野人出版社提供。

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責任編輯：曾晏均◇