小編語：南亞風味的菜餚總是讓人聯想起炙熱的陽光和熱情的人們，尤其是在疫情期間特別讓人嚮往，因為人和人之間的聯繫頻率減少，到戶外的機會也隨之降低。現在，「宅」在家就可以把溫暖和溫馨帶進來，自己動手下廚做「泰式料理」一點都不困難。綠咖哩、椰奶等入菜就很有泰國味，而且只要4樣食材就可以做出來一道菜來，非常簡單方便！

九層塔雞肉綠咖哩

份量：4人份
準備時間：5分鐘
烹調時間：20分鐘

材料

雞柳條 400公克
綠咖哩醬 1湯匙
椰奶或椰漿 450毫升
九層塔 10小節

作法

1. 將雞柳條切塊。

2. 在一個厚底鍋裡加熱綠咖哩醬，接著倒入椰奶煮滾，再將火關小，之後放入雞肉塊。將鍋蓋半蓋上後，讓它以小火燉煮15～18分鐘，燉煮時加入一半份量的九層塔。

3. 起鍋前加入另外一半份量的九層塔，並盡早食用。⊙

本文摘自：《：涼拌、綠咖哩、炒河粉、雪酪，36道泰皇料理＆街頭美食輕鬆上桌！》，山岳文化提供。

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責任編輯：伊芙◇