【大紀元2021年11月30日訊】（大紀元記者李平綜合報導）很多人都喜歡自製蛋糕、餅乾，除了享受DIY的樂趣，因其更為健康、新鮮，自製餅乾尤其受到青睞。當然自己動手，隨時都可以依個人喜好變化任何口味和外形。漂亮誘人的自製餅乾也是很好的禮物，特別在聚會和節日派對上，更能營造溫馨氣氛、表達濃濃愛意。
可正因為自製餅乾零添加，所以保質期也相對短。怎樣能較長時地保存、還能有新鮮出爐的口感呢？讓我們一起來了解。
餅乾能存儲多久？
根據餅乾的餡料和配料的不同，保存時間長短不一，一般情況下，曲奇餅在室溫下能存放三天。室溫在41～78華氏度（5～26攝氏度）左右為宜。但如果你存儲得當，在冷凍櫃中可保存長達6個月。餅乾的存儲有哪些必須注意的呢？
存儲餅乾有哪些須知？
須知一：存儲前，餅乾必須完全冷卻
製作餅乾有時是很繁複的，為了不讓你的努力白費，冷卻是不能省的。可置於烤盤中，也可以放到冷卻架上冷卻。否則殘存在餅乾內的熱量會發生冷凝，水分會存留在容器中，很容易使餅乾變質，
須知二：不同類型的餅乾，須分開保存
不同類型的餅乾有不同的儲存要求。比如乾脆的餅乾與鬆軟型餅乾、奶油奶酪餅乾的存儲方式就完全不同，不能一同存放，還容易串味，影響口感。
軟餅乾需要密封保存，脆餅乾不一定嚴格密封，封蓋保存即可；可存放與自封袋中，但不要置於廚房檯面，否則餅乾容易隨廚房升溫而受潮、變質。
溫馨提示：使用玻璃罐存儲固然美觀，但大部分餅乾罐都沒有密封條，餅乾容易受潮。可選用帶密封條的罐子，也可以將餅乾放入自封袋中，再置於罐中存儲。
須知三：用烤盤紙分層存放餅乾
在製作保存餅乾過程中，最不幸的就是餅乾在存放過程中粘在一起，全部辛苦就會付諸東流！為了避免這種「悲劇」發生，建議分層保存餅乾時要以烤盤紙或者蠟紙分隔開。然後，再依據餅乾的類型或於常溫保存，或放冰箱保存。
溫馨提示：常溫保存時，最好將餅乾置於陰涼處，比如儲物架後部，避開陽光直射。
既然大家已經對存儲餅乾有了基本的了解，我們就具體講一下不同類型餅乾的存放方法。
1. 大塊條狀餅幹／餅乾棒
最好的存儲方法就是在原烤盤中冷卻後，就在原烤盤存放，然後拿錫紙包裹，放入大的自封袋中保存。如果餅乾中含有易腐爛配方，比如有奶油、奶酪塗層，需要及時放入冰箱保存。
溫馨提示：如果無法在原來的烤盤中存放，可以將整塊切片，再以烘培油紙分隔，放入密封容器，放入冰箱保存。這種方法可讓大塊條餅乾保鮮長達兩週。
2. 酥脆餅乾的存儲
這部分餅乾含水分比較少，儲存時間最長。防潮是關鍵，暴露在空氣中吸收濕氣變軟，所以最好裝入密閉容器中，也可同時放方糖吸附潮氣。正確密封保存能保存一個月。
薄脆的餅乾不能放在冷藏室，容易變軟，影響口感；如果短期內不吃，可考慮放入冷凍室保存。比較耐磨的餅乾，像黃油酥餅、巧克力碎曲奇餅可以直接分層存放，無需加油紙分隔；不耐摩擦的餅乾，可考慮用油紙、保鮮膜，或者錫箔紙隔開。
溫馨提示：如果脆酥餅乾受潮變軟，可以在300華氏度的烤箱中烘培5分鐘。
3. 較軟曲奇餅的保存
較軟曲奇餅乾包括布朗尼餅、加糖霜的餅乾，保質期相對短，儲存的關鍵是儘量減少空氣流動，這樣就能保持餅乾的水分。如果餅乾過多地暴露在空氣中，其澱粉分子就會結晶，並吸收水分，很快餅乾就失去新鮮度。為了防止粘連，應該單層存放在密閉容器中。
溫馨提示：如果軟性的餅乾變硬，可以放一片麵包在容器中，麵包中釋放的水分能夠充分使餅乾軟化，恢復先前的口感。
4. 有餡料餅乾／乳酪餅乾的存儲
有餡料的餅乾和奶油、乳酪餅乾，儲存時間都相對而言比較短，3天左右。所以最好放在冰箱冷藏室中存放，大概能保鮮5～7天。
溫馨提示：如果短期不吃，帶餡餅乾最好放到冰箱的冷凍室內存放起來，食用前自然解凍就可以了。但乳酪類餅乾不宜冷凍，否則乳酪會呈渣狀。
如何保存餅乾麵團
當然也可以在冰箱中保存自己揉製的餅乾麵團，隨吃隨用。冷藏可保存一週，冷凍保存達三個月。做法是，把麵團分成小球，放在舖有燒烤紙的烤盤中，冷凍一小時直至變硬。然後移至密封容器中保存。
用時無需特別解凍，當然也可在前一晚放入冷藏室。
責任編輯：韓玉#◇
