暴飲暴食或是身體狀況不佳時，要不要來一道營養豐富而且含有整腸健胃成分的高麗菜捲？介紹這道加了培根的簡單高麗菜捲食譜，只需要用到一顆高麗菜中8至10片大葉片，其餘的高麗菜可以用來做別的菜。

燉煮到軟爛的高麗菜有多可口，不用多說，高麗菜捲另一項令人期待的重點，就是湯汁。富含高麗菜與培根鮮美滋味的湯汁，喝起來真舒服，教人回味無窮。

材料（4人份）

高麗菜葉⋯⋯8片
培根⋯⋯8片
淡味醬油⋯⋯1大匙
柴魚昆布高湯⋯⋯600 cc
鹽⋯⋯1小匙

作法

1. 高麗菜去芯。剝掉外層的葉片後，取下8片菜葉。用大鍋子燒一鍋熱水，將每片高麗菜葉汆燙1分鐘。

2. 煮軟的高麗菜葉放涼之後，用菜刀把較硬的部分切掉，讓每片菜葉的厚度一致。瀝乾水分備用。

3. 將高麗菜葉直放。把折成小塊的培根放在葉片上靠近自己的地方，將葉片從外側往內塞好，然後向外捲緊。

4. 把捲好的高麗菜捲排放在鍋子裡，倒入柴魚昆布高湯，加入淡味醬油和鹽，以小火燉煮30分鐘即完成。

＊燉煮到軟爛的高麗菜，充滿了培根的鮮美滋味。不過，由於高麗菜捲已經燉到軟爛，記得用湯匙吃。⊙

本文摘自：《：松浦彌太郎的私房美味手札》，山岳文化提供。

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